Olé soupe aux carottes et gingembre Olé!

Une petite soupe aux carottes Olé, ça vous tente? C'est le fort goût de gingembre qui rend cette soupe Olé!
Aux premières bouchées, j'ai trouvé le goût de gingembre très (trop) prononcé. Par contre, plus j'en mange, plus j'aime ce petit goût Olé! À mon arrivée du boulot, je mange ma soupe dans une tasse à café (j'ai cette habitude pour les soupes et les céréales...). Cette portion est parfaite pour le goût Olé!

J'ai déniché cette recette dans mon livre «The Whole Foods Market Cookbook». Elle se congèle parfaitement et je suis devenue accro à cette soupe.

Ingrédients pour 6 à 8 portions

1 c. à table d'huile canola
3  oignons de grosseur moyenne
1 racine de gingembre frais de 3 pouces (7 cm)
6 tasses de bouillon de légumes
8 grosses carottes coupé en tranches de grosseur moyenne
1 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre blanc frais moulu

Préparation 

Dans une grande, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Couper le gimgembre en tranche minces et faire revenir avec les oignons pendant 2 minutes. Augmenter la chaleur. Ajouter le bouillon et les carottes. Porter à ébulittion et reduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que le carottes soient tendres. Assaissoner de sel et poivre. Réduire en purée lorsque les carottes sont bien tendres.

Crème de carottes

Quand on exagère un peu, il faut faire avec! J'ai passé quelques soirées près de mes chaudrons à cuisiner les légumes achetés et à préparer des plats pour le congélateur. Autant je mange des salades l'été dans mes lunchs, l'automne et l'hiver, je préfère les soupes et les potages. J'ai fait des provisions.

C'est crème de carottes est ma préférée jusqu'à maintenant, c'est peut-être à cause du riz qui lui donne un goût que j'ai bien aimé. Hum, c'est à essayer cette recette.

Nombre de portions: 6
Préparation : 20 min

Cuisson : 1h05

Ingrédients:

3 c. à tab (45 ml) de beurre

2 oignons hachés grossièrement
3 t (750 ml) de carottes hachées
1 c. à thé (5 ml) de sucre
6 t (1,5 L) de bouillon de poulet
1/4 t (60 ml) de riz à grain long
sel et poivre noir du moulin

Préparation
 
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le sucre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Laisser refroidir légèrement.


2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de carottes dans la casserole, saler et poivrer. Réchauffer à feu doux.

Si on trouve la soupe trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait chaud.

Note: J'ai doublé la recette et il me reste encore des carottes de mon 5 livres de carottes acheté lundi.


Source: Coup de pouce. Les meilleures recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce, 2005.