Recettes de poulet - Salade César au poulet

Cette semaine, j'ai fait l'essai de 2 nouvelles recettes.
Ça faisait un moment que je voulais faire la recette de Ricardo de poulet aux olives et au citron grillé. Je vous laisse vous rendre sur le site de Ricardo pour le détail de la recette. Verdict: 0 personne sur 2 a aimé ce repas. Nous avons quand même mangé notre assiette mais le goût de citron était très prononcé et vraiment, c'était trop. Une chance que j'avais acheté une baguette de pain... je rêvais de tremper mon pain dans la sauce mais non, ce n'était pas une bonne idée.  

2e recette réussie cette fois : une salade César au poulet. L'idée a été de récupérer le poulet cuit la vieille et de le transformer en très bon plat! J'ai fait grillé le poulet dans un poêlon et j'ai mis un peu de pancetta (à défaut d'avoir du bacon sous la main). Pour la vinaigrette, j'ai suivi cette recette de Ricardo. Est-ce normal si ma vinaigrette est de couleur jaune assez prononcé? C'est une première pour moi et j'ai l'impression qu'au restaurant la vinaigrette n'a pas cette couleur. Il y avait beaucoup d'ail. Une chance que j'étais seule hier soir.




Vinaigrette

• 1 jaune d’œuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile Olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées (je n'en avait pas)


• 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano, râpé

Préparation de la vinaigrette

1. Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter l’huile en un mince filet, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du fromage.
2. Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Saupoudrer du reste de fromage; poivrer. Servir aussitôt.

Pilons de poulet marinés à la bière mexicaine

Vous devinez ce qui est écrit avec mes pilons?

Une recette de Ricardo que j'ai prise ici.

Cette recette est pour 4 personnes ou moins, selon le nombre de pilons que vous mangez par personne.  C'est à refaire, j'ai bien aimé. Ricardo utilise cette recette pour une cuisson au BBQ. J'ai plutôt opté pour une cuisson à la poêle pour faire griller le poulet et au four pour terminer la cuisson.


Ingrédients

Marinade à la bière mexicaine

1 bouteille de 330 ml de bière blonde mexicaine (une Corona!)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
1 gousse d'ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyé
12 pilons de poulet avec ou sans la peau

Crème sure assaisonnée (en accompagnement)

250 ml (1 tasse) de crème sure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
Le zeste râpé de 1 lime
Sel et poivre

Préparation

Marinade à la bière mexicaine :

1.Dans un plat ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Ajouter les pilons de poulet et bien les enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute une nuit.

Crème sure assaisonnée :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Cuisson

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle allant au four, dorer le poulet doucement dans l'huile environ 10 minutes. Si vous n'avez pas de poêle allant au four, transférer dans unplat pour le four - ce que j'ai fait-
3. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.

 Pour la cuisson au BBQ:

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
2. Au BBQ, Griller les pilons environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.

Accompagner les pilons de crème sure assaisonnée et de maïs.