Cupcakes aux fraises du Québec

C'est le temps des fraises fraîches au Québec et Marilou, du blogue Trois fois par jour proposait la semaine dernière des cupcakes aux fraises du Québec. J'ai décidé d'essayer cette recette pour une petite réception familiale ce week-end.

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. à thé (10 ml)de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) de beurre à température ambiante
2/3 de tasse (160 ml) de sucre
2 oeufs
Le jus de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanielle
1/2 tasse (125 ml) de lait
12 fraises fraîches pour servir

Glaçage
1/2 tasse (125 ml) de fraises équeutées (1 tasse pour moi)
1 tasse de beurre (250 ml) à température ambiante
3 1/3 tasses (825 ml) de sucre à glacer

Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans le bol d’un pied-mélangeur, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et crémeuse.

Ajouter les œufs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs, puis mélanger en ajoutant graduellement le lait.

Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir complètement.

À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire les fraises en purée.Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.

Incorporer graduellement le sucre glace.

Tartiner chaque cupcake de glaçage, puis les décorer d’une fraise fraiche.

 J'ai décoré avec des tranches de fraises et quelques feuilles de menthe. J'ai beaucoup de glaçage en extra mais je dois avouer que j'ai mis 1 tasse de fraises dans le glaçage car je voulais que le goût des fraises soit bien prononcé. Je n'ai pas modifié les autres ingrédients. Le glaçage nous rappelle les goûts d'enfance de gâteaux sucrés. Si c'était à refaire, j'ajouterais du zeste de citron dans le mélange à cucpcake pour avoir un goût plus citronné. Je conserve le reste du glaçage pour une autre recette sucrée. 

Bouchées de banane & beurre d'arachide enrobées de chocolat

J'ai cuisiné quelques recettes ces derniers jours et ça me rends de bonne humeur. Je me remets à cuisiner et j'aime ça. J'avais un peu perdu cet intérêt ces derniers temps. Cette recette provient de Marilou, du site Trois fois par jour. Elle est : ici. Les bouchées sont bonnes et avec les noix, elles sont remplies de protéines. Allez voir le site de Trois fois par jour pour les belles photos.

Ingrédients pour 8 bouchées

1/2 tasse de noix de cajou, non salées
1 banane
¼ de tasse de dattes, dénoyautées
1 c. à soupe de beurre d’arachide
½ tasse de chapelure japonaise panko
100 g de chocolat au lait
¼ de tasse de noix de coco, râpée 

Préparation

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans le robot culinaire, broyer les noix de cajou jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajouter la banane, les dattes et le beurre d’arachide puis mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Transférer dans un bol puis incorporer la chapelure panko.
4. Former huit boules de pâte, les disposer sur la plaque puis laisser reposer au congélateur pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou dans un bain-marie.
6. Tremper chaque boule dans le chocolat puis les disposer à nouveau sur la plaque.
7. Décorer de noix de coco puis laisser figer au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de déguster.

J'ai mis un peu moins de chocolat au lait, j'ai utilisé 50 g seulement, uniquement pour tremper rapidement les bouchées que je ne voulais pas trop chocolatées.   

Bouchées à l'avoine et à la citrouille sans cuisson

C'est le temps de la citrouille et des recettes à la citrouille. Ces petites bouchées se mangent en un rien de temps. Si vous souhaitez faire votre purée de citrouille vous même plutôt que d'opter pour la purée de citrouille en conserve, il faut découper des cubes de citrouille, les déposer dans un chaudron, ajouter un peu d'eau et faire cuire doucement pendant environ une trentaine de minutes, selon la quantité de citrouille. Attention de ne faire laisser coller la citrouille au fond du chaudron, vous devez avoir suffisamment d'eau pour que la chair se transforme en purée. À mi-cuisson, j'utilise un pilon et je pile la citrouille, cela permet de cuire plus rapidement. Une fois la purée réalisée, assurez-vous de bien presser la purée de citrouille pour en retirer le surplus d'eau. La purée de citrouille maison est un peu plus liquide que celle du marché. J'ai pris la recette ici. 

Ingrédients

• 3/4 tasse d'avoine rapide (60g)
• 1/2 tasse de farine d'avoine (75g) (pour faire vous-même la farine d'avoine, mettre de l'avoine dans un robot culinaire et moudre jusqu'à l'obtention d'une fine poudre) 
• 1/4 cuil à thé de sel 
• 1/4 cuil à thé de bicarbonate de poudre 
• 1/4 tasse de sucre (55g)
• 1/4 cuil à thé de cannelle 
• Une poignée de pépites de chocolat (optionnel mais ajoute de croustillant ) 
• 1/3 (80g) tasse de purée de citrouille (en conserve ou maison) 
• 2 à 2 1/2 cuillère à table de lait (selon la texture du mélange, si trop sec en mettre plus, si liquide en mettre peu ou omettre totalement)
• 1 cuillère à table  
• 1/2 cuil à thé de vanille 

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger. Faire des petites boules. Si besoin avant de faire les bouchées, mettre le mélange au réfrigérateur. 

Quantité : environ 15, selon la grosseur des bouchées. Garder le tout au réfrigérateur.  

Carrés aux fraises

Il reste encore des fraises au marché, vous avez encore le temps de faire cette succulente recette avec des bonnes fraises du Québec. Pour la recette originale, je vous invite à visiter le site de Soya et chocolat , c'est à cet endroit que j'ai trouvé la recette. Il y a aussi de belles photos. J'ai modifié la recette en fonction des ingrédients que j'avais sous la main à la maison , la recette diffère donc un peu de celle d'Alexe.

Ces carrés ont fait l'unanimité chez les collègues du bureau. Tous ont adoré! De mon côté j'adore les recette avec des gros flocons d'avoine, c'est consistant. À la sortie du four j'ai attendu 20 minutes et j'en ai mangé 3 du coup. À vélo 30 minutes après avoir mangé 3 carrés, je me sentais pataude.

À essayer! Et certainement à faire avec d'autres petits fruits de saison pourquoi pas avec des framboises ou de bleuets?

Ingrédients :

Pour la base

• 1 1/2 tasse de gros flocons d’avoine
• 1 tasse de farine de blé
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre brun
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de lait

Pour la confiture

• 2 1/4 tasses de fraises coupées en deux
• 1/4 de tasse de sucre

Préparation :

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, déposez les fraises et le sucre. Chauffez sur feu moyen jusqu’à ce que les fraises perdent leur eau. Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes. Retirez du feu et laissez refroidir le temps que vous prépariez le reste de la recette.
2. Préchauffez votre four à 350. Tapissez un moule carré de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, combinez l’avoine, la farine, le sucre brun, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans un petit bol, combinez le beurre, le sirop d’érable et le lait.
5. Combinez les liquides aux ingrédients secs. Réservez 1/2 à 3/4 de tasse du mélange puis pressez le reste de la pâte au fond du moule.
6. Versez la confiture de fraises sur la pâte. Émiettez (la pâte est un peu trop molle pour être émiettée mais faites votre possible) la pâte réservée sur la confiture.
7. Cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule 30 à 40 minutes (ou plus) avant de couper en carrés. Conservez les restes au frigo.
   
   Miam!

Pouding fraises et rhubarbes

Une recette bien de saison, sucrée à point, c'est un dessert quand même! Recette ici sur le site de Recettes du Québec. J'aime cuisiner la rhubarbe et parfois, j'y ajoute des fraises. Mélange gagnant.

Mélange de fruits :

2 1/2 tasses de rhubarbe fraîche en morceaux
1 1/2 tasse de fraises fraîches en morceaux
1/2 tasse de sucre

Pâte :

1 tasse de farine tout usage 
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2/3 de tasse de beurre à la température ambiante
2/3 de tasse de sucre
1 gros oeuf
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 de tasse de crème sure
 
  Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Graisser légèrement un plat carré de 8 pouces.
3. Mélange de fruits: déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.
4. Pâte : dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
5. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter l'oeuf et l'essence d'amande et battre quelques minutes de plus.
6. Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7. Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Petits craquelés au chocolat

Voici mes biscuits de Noël! Ne sont-ils pas parfaitement chics pour Noël? J'ai pris cette recette ici chez Isa qui elle l'avait prise chez Maripel. Ils sont comme des mini-brownies. Facile à faire mais il ne faut pas oublier le temps de repos de la pâte d'un minimum de 4 heures. Une chance que j'avais lu la recette jusqu'à la fin et que j'avais décidé de préparer mes biscuits tôt le matin du 24! À la dégustation, vous pouvez alterner entre une bouchée de biscuit et une bouchée de clémentine. Le mélange des 2 saveurs est délicieux et ça permet de ne pas se mettre tout le biscuit dans la bouche en un seul morceau! 

Piour une quarantaine de biscuits:

Ingrédients

1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer

Préparation
Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.

Cuire de 10 à 12 minutes. *Pour moi 10 minutes fut parfait. Ne pas trop cuire sinon les biscuits deviendront secs.

Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Se congèlent bien.

Pavés à la rhubarbe

C'est le temps de la rhubarbe! Aimez-vous ce fruit au goût surette? J'aime beaucoup les desserts aux fruits, surtout quand le fruit pousse dans ma cour. Ce dessert a été cuisiné pour célébrer 2 anniversaires de naissances le week-end dernier. Mon amoureux s'est appliqué à écrire «Bonne Fête» avec les découpes de rhubarbe mais avec la cuisson, les beaux mots sont disparus. N'est-ce pas l'intention qui compte?

Nous avons bien rigoler pour préparer ce dessert. D'abord parce que la recette provenait d'un livre de recettes françaises où les quantité étaient écrites en grammes et non en tasses comme nous sommes habitués au Québec... Je n'avais pas ma balance électronique avec moi.

Mon amoureux s'est chargé de faire les conversions. Ma belle-soeur a été chercher un vieux livre de recettes datant de 1950 où il y avait quelques équivalences. Ce à quoi je n'avais pas pensé c'est qu'une tasse de rhubarbe n'a pas le même poids qu'une tasse de farine, par exemple. La farine étant plus légère, ça pend plus de quantité en «tasse» que la rhubarbe... C'est ce genre de discussions que nous avons eu dimanche en matinée. Jusqu'à ce que nous entendions : «peut-être devriez-vous changer de recettes?!».

Impensable de changer de recette, je savais que ces pavés étaient succulents. Nos conversions ont été bonnes, la recette était parfaite..

Ingrédients

425 g de rhubarbe nettoyée et coupée en morceaux de 1 cm
340 g de sucre en poudre
185 g de beurre doux coupé en dés
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
90 g de farine
3/4 c. à thé de poudre à pâte
Sucre en poudre pour décorer

Préparation

Mélangez la rhubarbe avec 110g de sucre en poudre dans un saladier.Laissez reposer 1 heure en remuant de temps en temps.Égouttez soigneusement sans garder le liquide.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrez légèrement un moule rectangulaire peu profond de 20 X 30 cm. Chemisez le fond de papier sulfurisé en laissant la feuille déborder sur les grands côtés

Travaillez la crème en beurre, le reste du sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Tamisez la farine et la poudre à pâte sur la préapration, puis mélanger. Répartissez la pâte dans le moule avant de couvrir de rhubarbe.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laissez-le tiédir avant de le sortir du moule pour le découper en carrés. Sapoudrer de sucre en poudre et servir tiède, avec de la crème fraîche.

Il est conseillé de manger ces pavés le jour même (difficile de résister!).

 Voyez-vous encore le mot bonne fête qui se cache sous le gâteau?!

Menu du réveillon

C'est avec un peu de retard que je publie notre menu du réveillon de Noël. Un festin traditionnel québécois.

Menu du réveillon de Noël

Punch ensoleillé

Entrée d'huîtres

Dinde farcie rôtie

Tourtière au petit gibier

Bûche de Noël meringuée à la framboise

Cafés joyeux

Mon amoureux s'est occupé de la dinde, ma belle-mère de la tourtière et moi du dessert. Nous avons fait ensemble le punch, la préparation des huîtres, la farce. Ce fut une belle matinée de partage entre lui et moi. Il a dorloté sa dinde presque comme «moman» dans la petite vie en prenant bien soin de la laver et de lui masser les cuisses... C'est la première fois que je voyais du bacon sur une dinde. L'effet du bacon consiste à garder la viande tendre sans l'arroser en cours de cuisson et réellement, ce fut très réussi. La viande était cuite parfaitement.

Dinde de 10 kg 
Cette dinde a été acheté congelée. Elle a été décongelée au réfrigérateur pendant 2 jours.

Retirer les abats de la cavité de la dinde. Bien la rincer à l'eau froide. Mettre la dinde dans une rôtissoire. Notez la rôtissoire d'époque, gracieuseté de ma belle-mère.

Cuisson à couvert à 300 degrés F pendant 5 heures.
Cuisson à 350 degrés F pendant 3 heures. Cuire à découvert durant la dernière heure.

Nous ne l'avons pas arrosée durant la cuisson. En principe, nous devions compter 30 min par 500 g à 300 degrés F. Comme nous manquions un peu de temps, c'est pourquoi nous avons monté la température du four durant les 3 dernières heures. Je suis certaine que la cuisson à 300 a permis d'avoir une viande si tendre.

Farce 

Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
400 ml (14 oz) d'oignons hachés
600 g (1 1/4 lb) de porc haché
175 g (6 oz) d'abats de dinde hachés
1.5 L (6 tasses) de pain en dés
2 oeufs battus
sel et poivre au goût
1 ml (1/4 c. à thé) de sarriette
3 ml (1/2 c. à soupe) de sauge

Préparation de la farce

Faire suer les oignons au beurre. Ajouter le porc, les abats, bien faire revenir.
Mélanger le pain avec les oeufs et les assaisonnements.
Passer les viandes et le mélange de pain au hache-viande. Bien mélanger le tout et en farcir la dinde.

Une fois la farce préparée, il faut remplir la cavité de la dinde. Nous avions préparé 2 types de farce. L'une avec abats, l'autre sans. Dans la cavité de la dinde, nous avons débuté par la farce aux abats. Nous avons séparé les farces par des tranches de carottes pour bien délimiter les 2 farces. L'une de nos convives est incapable de manger des abats, raison de cette techinique! Une fois le mur de carottes construit, nous avons inséré la farce sans abats.

Bûche de Noël meringuée aux framboises, sauce au chocolat

Recette parue dans le Coup de Pouce, décembre 1998, p. 143.

Une fois la dinde au four, j'ai préparé ma bûche de Noël. J'avais fait une étape de préparation la vieille et j'ai manqué mon coup...mon amoureux a insisté pour que je publie une photo de ma meringue brulée pour montrer que parfois on ne réussi pas du premier coup!...héhé, alors voici la gaffe :

C'est pas grave de faire une gaffe, pourvu qu'on connaisse la raison: j'ai mis la température du four trop forte...il fallait 300 et non pas 350 degrés F... Alors à la poubelle et on recommence le lendemain matin!

Meringue réussie: Remarquez que j'avais du vernis à ongles le lendemain matin.... !!

 La recette ne paraît pas sur le site Internet de coupdepouce.com. Je ne l'a transcrit pas car il y a trop d'étapes. J'avais cette recette chez moi, dans un vieux cartable de recettes et je me souvenais que celle0là, je voulais la faire un jour... Elle était particulièrement bonne. Le gâteau moelleux et le centre très fondant car il s'agissait d'un mélange de meringue (ce-haut), de crème 35% fouettée, de crème sure et de framboises.

Résultat semi-final:

Au service, j'ai décoré la bûche de sucre à glacer et de sauce au chocolat. Je suis pas mal contente du résultat. C'était ma première bûche. Je n'ai pas de photo de la bûche tranchée.

Punch ensoleillé

Dans un bol à punch, mélanger du jus d'orange, de l'eau minérale, du rhum. Ajouter de fines tranches d'ananas, des raisins et des grenades.

Dégustez et rectifier les quantités au besoin.

Au final, le dindon:

Un excellent repas!

Gâteau moka étagé

J'ai cuisiné ce gâteau pour une réception des anniversaires de naissance des membres de ma famille. Au mois de novembre, 5 membres de ma famille fêtent leur anniversaire, n'est-ce pas assez incroyable! Ce gâteau est très bon mais aussi très riche. C'était la première fois que je faisais une crème au beurre et j'ai été assez impressionnée de la quantité de beurre dans la recette. Mais bon, une fois par année, ce n'est pas si mal. Le gâteau est moelleux à souhait. Le sirop badigonné sur les gâteaux donne une texture «mouillée», similiaire à la texture des gâteaux fôret noire. Pour les amateurs de noix, ce gâteau sera très apprécié car le goût des noix est (très)prononcé, peut-être un peu trop prononcé à mon goût.  J'ai préparé le gâteau la veille de la réception.

J'aimerais bien améliorer l'aspect de présentation de mes gâteaux. J'en prépare de plus en plus souvent et je voudrais travailler le «look». Je ne sais pas travailler avec la poche à douille. Je crois que ce sera une résolution de l'an 2010, me familiariser avec la poche à douille pour mieux décorer les gâteaux. Et tant qu'à penser à 2010, j'aimerais me procurer un batteur électrique kitchenaid car je ne sais pas si vous le savez mais monter 8 blancs d'oeufs en neige, c'est long longtemps, environ 25 min à tenir le batteur électrique à main, je n'avais plus de bras à la fin de la soirée!

J'ai pris la recette sur le site Internet de coup de pouce, Coupdepouce.com. J'aime bien les recettes de Coup de Pouce. D'abord pour le choix varié des recettes et leur goût mais surtout pour les explications par étapes qui sont très claires. Même si d'apparence la recette semble compliquée, les étapes sont claires et le risque d'erreurs est faible.

Temps de préparation: 1h30
Temps de refroidissement : 30 min
Portion: 16

Gâteaux au café et aux noix


1 c. à thé (5 ml) de café instantané
1 c. à thé (5 ml) de vanille
8 oeufs, jaunes et blancs séparés
1 t (250 ml) de sucre
2 1/2 t (625 ml) de noix de Grenoble moulues
1/4 t (60 ml) de farine
1/4 t (60 ml) de chapelure nature

Sirop au café

1/4 t (60 ml) de sucre

1/4 t (60 ml) d'eau

1 c. à tab (15 ml) de liqueur de café (de type Kahlua) ou café fort, refroidi

Crème au beurre au café

5 blancs d'oeufs
1 t (250 ml) de sucre
2 1/4 t (560 ml) de beurre non salé ramolli
4 c. à thé (20 ml) de café instantané
1 1/2 c. à thé (7 ml) de vanille

1 1/2 oz (45 g) de chocolat mi-amer fondu

16 grains de café enrobés de chocolat
1/2 t (125 ml) de noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement

Préparation

Préparation des gâteaux

1. Beurrer le fond de deux moules de 9 po (23 cm) de diamètre. Tapisser le fond et la paroi des moules de papier-parchemin en le laissant dépasser d'environ 1 po (2,5 cm) de la bordure des moules. Réserver.

2. Dans un petit bol, dissoudre le café dans la vanille. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec 1/2 t (125 ml) du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le mélange de café réservé en battant.

3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le reste du sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes. Dans un troisième bol, mélanger les noix de Grenoble, la farine et la chapelure. Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d'oeufs en trois fois, en alternant deux fois avec la préparation de blancs d'oeufs, en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans les moules réservés et lisser le dessus. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du sirop

4. Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition à feu moyen-vif, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit clair. Ajouter la liqueur de café et mélanger. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au beurre

5. Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre. Mettre le bol sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante et cuire, en fouettant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit opaque et qu'un thermomètre à bonbons indique 110°F (43°C). Retirer du feu. À l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le mélange pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Ajouter le beurre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant (le mélange se séparera) jusqu'à ce que la préparation soit satinée. Dans un petit bol, dissoudre le café dans la vanille. Incorporer le mélange de café à la préparation de beurre en battant. Réserver 1 3/4 t (430 ml) de la crème au café et y incorporer le chocolat fondu en battant. Réserver.

Assemblage du gâteau étagé

6. Couper les gâteaux en deux horizontalement. Disposer des lanières de papier ciré sur le pourtour d'une grande assiette de service. Déposer une tranche de gâteau dans l'assiette, le côté coupé dessus. Badigeonner le gâteau de sirop et étendre environ 3/4 t (180 ml) du reste de la crème au café. Répéter avec deux autres tranches de gâteau, le sirop et la crème au café, puis couvrir de la dernière tranche de gâteau. Étendre une fine couche de crème au café sur le dessus et le pourtour du gâteau (au besoin, utiliser de la crème au café et au chocolat réservée s'il ne reste plus de crème au café). Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème au café soit ferme.

7. Mettre environ 1/3 t (80 ml) de la crème au café et au chocolat dans une poche à douille munie d'un embout étoilé. Étendre délicatement le reste de la crème au café et au chocolat sur le dessus et le pourtour du gâteau. À l'aide de la poche à douille, garnir le dessus du gâteau de rosettes de crème au café et au chocolat et décorer chaque rosette d'un grain de café. Presser les noix de Grenoble sur la base du gâteau de manière à former une bande de 1/2 po (1 cm) de largeur. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème au café et au chocolat ait pris.

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir.  Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. C'est ce que j'ai fait.

Wow. Je me trouve pas mal bonne!

Biscuits épicés à la mélasse

J'aime beaucoup les biscuits à la mélasse et la tentation était trop forte pour ne pas essayer cette recette que j'ai vu circuler sur mes blogues préférés. C'était l'une des recettes des «Mardis avec Dorie». J'ai pris la recette ici sur le blogue des gourmandises d'Isa. C'est bien vrai qu'il est gourmand ce blogue, j'aurais bien envie de faire plusieurs recettes. Ils sont succulents ces biscuits surtout parce qu'ils restent tendres et moelleux au centre. L'utilisation de la mélasse verte donne des biscuits foncés.

J'avais déjà fait des galettes à la mélasse ici . Les biscuits proposés aujourd'hui sont plus raffinés et plus épicés. C'est la première fois que je cuisinais avec l'épice «piment de la jamaïque», j'ai bien aimé.

Ingrédients
2 et 1/3 tasses ( 300 g ) de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 pincée de poivre noir moulu
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre à température ambiante
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse de grenade (j'ai utilisé de la mélasse verte)
1 gros œuf
1/2 tasse de sucre pour l'enrobage

Préparation
Combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre.


Crémer le beurre et la cassonade, au batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter la mélasse et continuer de battre puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes, ou réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.)

Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350F ( 180 C ).

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou des tapis en silicone.

Versez le sucre dans un petit bol.

Travailler avec une moitié de pâte à la fois, la diviser en 12 morceaux, et rouler chaque morceau en une boule lisse entre les paumes des mains.

Rouler les boules de pâte dans le sucre et les déposer sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant de 3 " ( 7,5 cm ).

Trempez le fond d'un verre dans le sucre et l'utiliser pour appuyer sur les biscuits jusqu'à ce qu'ils se situent entre 1/4" à 1/2 " ( 0,5 à 1 cm ) d'épaisseur.

Cuire les biscuits 12 à 14 minutes.

Retirer la plaque du four et transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

Répéter l'opération avec le deuxième lot de pâte.

Stockage:

Les biscuits se conservent pendant au moins 1 semaine dans la jarre à biscuits.

Emballés, ils peuvent être congelés pour un maximum de 2 mois.

La pâte à tarte à maman

J'ai pensé à ma mère ce week-end lorsque j'ai fait de belles tartes aux pommes. Ma mère m'a transmis plusieurs valeurs culinaires, sans trop s'en rendre compte, je dois le spécifier. Pourquoi? Parce qu'elle ne m'a jamais dit : viens, je vais te montrer comment faire de la pâte à tarte. Non, c'était plutôt instinctif. Lorsqu'elle sortait la farine, la graisse et les autres ingrédients pour faire la tarte, elle m'appelait pour que je regarde et elle me répétait à chaque fois l'ensemble des étapes. Elle ne voulait pas que je touche à la pâte ni à la farine de peur que j'en répande partout.

«Tu dois d'abord mettre une tasse d'eau froide au congélateur et attendre que l'eau se glace sur le dessus, juste sur le dessus. Pendant ce temps, tu tamises la farine, tu coupes la graisse en deux, tu mets le sel et tu mélanges la graisse à la farine, mais il ne faut pas trop mélanger, juste comme ça (et elle me montrait comment faire avec le coupe-pâte). Ensuite, tu fais un trou dans le mélange, tu mets l'eau glacée, le vinaigre, et le jaune d'oeuf. Tu mélanges, mais pas trop. Il ne faut pas trop pétrir sinon la pâte sera difficile à travailler, et ensuite tu mets le blanc d'oeuf sur la pâte et tu fais des boulettes. Cette recette donnera 8 boulettes, donc 4 tartes».

Il n'y a pas à dire, la première fois que j'ai fait ma pâte toute seule, elle était identique à celle de maman. Je me souviens que cette fois-là je suis allée porter un pâté au poulet fraîchement sorti du four avec ma belle pâte feuilletée à mes parents pour qu'ils goûtent ma pâte. Nous avons bien rigolé et je me souviens de ma mère s'exclamant : ta pâte est pareille comme la mienne!

J'ai eu ces beaux souvenirs en tête en fin de semaine lorsque mon amoureux a fait sa première tarte aux pommes. Je lui montrais comment abaisser la pâte et je me suis surprise à avoir les mêmes paroles que celles que ma mère avait eu avec moi. J'ai pensé à elle. Je l'appellerai ce soir ma maman pour lui dire comment sa pâte était bonne et très feuilletée.

Je vous laisse donc la recette. Et une photo de la belle tarte aux pommes. Il est écrit sur la tarte #1. Pour mon amoureux, sa première tarte. Il était pas mal fier!

Ingrédients pour pâte à tartes (donne 4 tartes)

1 livre de graisse crisco

4 tasses de farine tamisée

1/4 c. à thé de sel

1 c. à table de vinaigre

1 tasse d'eau glacée

1 oeuf

Préparation:
Voir récit plus haut dans ce billet.

Les boulettes se congèlent. Cela est même préférable de faire sa pâte quelques jours avant et de les mettre au congélo. On décongèle les boulettes de pâte la veille de l'utilisation. De cette façon, la pâte se travaillera très bien. AVant d'abaisser, mettre de la farine sur la boulette de pâte, sur le comptoir et sur le rouleau. Abaisser la pâte pour obtenir un fond de tarte mince.

Biscuits à l'avoine

Cette recette est tellement rapide que je me demande pourquoi nous achetons des biscuits du commerce (même si cela ne m'arrive que très rarement).

J'ai essayé cette recette pour 2 raisons:

1. Elle semblait facile et rapide à faire, ce qui s'est avéré vrai


2. Je cherche des desserts peu sucrés (pour quelqu'un en particulier)

Cette recette ne contient qu'un quart de tasse de miel, j'imagine que le résultat sera assez bas sur l'échelle du sucre. Les biscuits cuisent pendant que j'écris ce billet...

J'ai pris cette recette ici, chez Cammu. Oui oui, encore là. Elle a plusieurs recettes de biscuits qui me semblent toutes savoureuses.

Pour 12 biscuits:

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de miel

1 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai mis de la farine blé entier)

1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de raisins secs (j'ai mis moitié raisins dorés et moitié raisins bruns)

1 oeuf battu

Préparation:

Battre le beurre et le miel en crème. Ajouter le reste des ingrédients.

Laisser tomber par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuits préalablement huilée. Aplatir chaque biscuit à l'aide d'un fond de verre, d'abord trempé dans l'eau pour empêcher la pâte de coller. Note: Je n'ai pas fait cette étape et ce fut ok.

Faire cuire au four à 375°F/190°C de 10 à 12 minutes.

Retourner les biscuits une fois en milieu de cuisson. Note: J'ai retourné que la moitié de la fournée pour voir le résultat et les biscuits sont bien cuits même si nous ne les retournons pas.

Il est possible de remplacer les raisins par des abricots, des canneberges, des dattes et de rajouter des noix de grenoble, des pacanes, etc. Ces biscuits sont donc le reflet de votre humeur du jour!

Je termine ce billet en mangeant un biscuit et il est très bon. Pas trop sucré, juste assez pour moi. Reste à connaître l'avis du principal intéressé...

Galettes à la mélasse

Un jour où je cherchais des recettes à la mélasse, Cammu m'avait proposée de faire des galettes. J'ai un peu tardé à en faire l'essai mais l'attente en valait vraiment la chandelle, elles sont succulentes et moelleuses. Miam miam!

De plus, après la course d'hier, il est bon de refaire ses réserves en fer. La mélasse contient beaucoup de fer.

Vous verrez la différence de couleur entre les galettes de Cammu et les miennes. Cela est probablement dû au type de mélasse utilisée. Pour toutes mes recette à la mélasse, j'utilise de la mélasse verte biologique de couleur très foncée.

Pour la recette entre 20 et 24 biscuits:

Ingrédients:

1/4 tasse de mélasse

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gingembre (pour ceux qui aime le gingembre et veulent un goût plus prononcé, doubler la quantité de gingembre).

1/3 tasse de cassonade pressée

1/4 tasse d'huile

2 blancs d'oeufs

1 tasse de farine blanche

1/2 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de lait

Préparation:

Dans un bol, mélanger la mélasse, le bicarbonate et le gingembre. Ajouter la cassonade. Incorporer l'huile et les blancs d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger.Tamiser la farine blanche.

Ajouter la farine tamisée, la farine de blé entier et le lait à la préparation précédente en brassant bien.

À l'aide d'une cuillère à thé comble, déposer le mélange sur une plaque à biscuits vaporisée d'enduit végétal antiadhésif.

Cuire à 350°F/180°C pendant 8 à 10 minutes.

Avec ces galettes, je vais tenter la congélation (à moins que je ne peuve résisiter et que je les mange toutes avant la fin de la soirée!!). Je vous en donne des nouvelles.

Merci Cammu!

Gâteau au fromage et à la framboise

Après avoir été fortement incitée, j'ai cuisiné un gâteau au fromage pour la fête de ma belle-soeur dont le prénom débute par M. Il fallait bien que ce soit sa fête pour que je cuisine un gâteau au fromage car aux risques d'avoir toute la culinoblogosphère sur le dos, je n'aime pas les gâteaux au fromage!! Je trouve ça trop riche, trop lourd, difficile à digérer, etc. Par contre, mélanger à des fruits, le tout s'avère pas si mal, très bon aux dires de la principale adepte, ma belle-soeur.

J'ai pris la recette dans ma collection : La cuisine simplifiée de Soeur Angèle. Cela va trahir mon âge. Ce n'est pas jeune cette collection. Soeur Angèle proposait plusieurs types de gâteau xau fromage et j'ai pris deux recettes pour faire celle-ci. La croute d'une recette et la garniture de l'autre.

Pour la croûte:

200 g de chapelure de biscuits graham

100 ml (6 c. à table) de beurre, fondu

Pour la garniture

2 1/2 paquets de 250 g de fromage à la crème

250 ml (1 tasse) de crème 35%

75 ml (1/3 de tasse) de miel

3 1/4 tasses de framboises fraîches

Brins de menthe, pour décorer (facultatif)

Préparation

Pour la croûte

Mélanger le beurre fondu à la chapelure de biscuits graham pour obtenir un mélange uniforme. Pressez-le avec le dos d'une cuillère dans un moule à fond amovible (de 25 cm de diamètre pour moi). Réfrigérer pendant 30 minutes.


Pour la garniture

Dans un bol, battre le fromage à la crème pour l'alléger. Fouttez la crème 35 % jusqu'à ce qu'elle forme des pics; ajoutez au fromage ainsi que le miel. Écrasez légèrement 750 ml (3 tasses) de framboises, le reste des framboises étant mis de côté pour la décoration. Incorporer en pliant les framboises écrasées au mélange de fromage.


Versez le mélange à la cuillère sur le fond de biscuits graham et réfrigérez 3-4 heures. Retirez du moule. Décorez avec des feuilles de menthe et des framboises. J'ai procédé à la décoration du gâteau chez l'hôte et j'ai oublié les feuilles de menthe dans mon frigo.


Note et demande de conseils aux amis bloggeurs: J'ai transcris tel quel la recette de Soeur Angèle. Toutefois, une fois le fromage foutté au batteur électrique et que la crème fouttée était en pics, je n'ai pas osé reprendre le batteur électrique pour remélanger le fromage et la crème de peur que le mélange devienne trop épais. Le mélange contenait donc quelques morceaux de fromage pas assez mélangés. Aurais-je dû fouetter le fromage et la crème fouettée au batteur électrique avant d'ajouter les framboises en pliant? Soeur Angèle ne le dit pas. La parole est à vous!

Tarte aux pacanes et aux canneberges

Cette tarte est un pur délice. Elle est rapide et simple à faire. Je fais régulièrement cette recette.

J'ai pris l'habitude de congeler de la pâte à tarte. Lorsque j'ai envie d'une tarte, je ne fais que sortir une boule de pâte que je fais décongeler au réfrigérateur et que j'abaisse ensuite. Rapide comme l'éclair. Cette tarte a un beau «look», elle a «de la classe» si vous décidez de l'offrir lors d'un souper entre amis. Elle épate à coup sur. Le zeste d'orange lui apporte une touche spéciale. À servir avec un peu de crème fraîche ou de la crème galcée. Si la saison le permet, décorez la pointe de tarte de feuilles de menthe.

Ingrédients:

3 oeufs légèrement battus
250 ml (1 tasse) de sirop de maïs (Note: je mets 125 ml de sirop de maïs et 125 ml de sirop d'érable)

150 ml (2/3 tasse) de cassonade

30ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de pacanes en moitié

250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé

1 croûte à tarte non cuite, abaissée. Grandeur d'une assiette à tarte.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère les œufs, le sirop de maïs/sirop d’érable, la cassonade, le beurre fondu et la vanille. Incorporer les pacanes, les canneberges et le zeste d’orange. Verser dans la croûte.

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré à mi-chemin entre le bord et le centre de la tarte en ressorte propre. Si le bord de la croûte dore trop rapidement, le protéger avec du papier d’aluminium. Laisser refroidir. Servir avec de la crème fraîche et des feuilles de menthe.

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions: 8

Note: L'utilisation de 125 ml de sirop de maïs et 125 ml de sirop d'érable plutôt que 250 ml de sirop de maïs fait en sorte que les pointes de tartes se tiennent moins bien dans l'assiette. Le sirop d'érable ayant une consistance plus légère que le sirop de maïs, c'est ce qui cause cet effet. Comme je préfère le goût du sirop d'érable à celui du sirop de maïs, je ne me formalise pas des pointes de tarte qui glissent un peu dans l'assiette. J'avais tenté l'expérience et remplacé entièrement la quantié de sirop de maïs par le sirop d'érable mais ce n'est pas à conseiller car cette fois-là, la tarte ne se tenait vraiment pas!

Pain aux bananes

C'est en revenant de l'épicerie dimanche soir que l'envie de cuisiner un pain aux bananes a émergé. En circulant dans les allées du supermarché, je n'ai pas pu compter toutes les sucreries aux gras trans que j'ai vus. Des desserts tellement sucrés sur les tablettes. Du simili «fait maison» rempli de sucre et de gras. Je n'en reviens tout simplement pas.

Je préfère de loin savoir ce que je mange et le préparer moi-même.En plus, dimanche il faisait un froid sibérien au Québec. L’idée d’avoir un dessert chaud au four était des plus réconfortants. Ce pain aux bananes est à ce jour, le meilleur mangé! Comme j’en fais régulièrement, j’ai essayé plusieurs recettes et celle-ci est vraiment bonne. Le yogourt dans la liste des ingrédients donne au pain une texture moelleuse.

Cette recette est inspirée de la recette de pain aux bananes du site Internet de coup de pouce http://www.coupedepouce.com/. J'ai modifié la recette en y ajoutant des noix de grenoble et des morceaux et pépites de chocolat.

Ingrédients
1/2 t (125 ml) de sucre
1/4 t (60 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1 t (250 ml) de bananes écrasées
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 t (500 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse de noix de grenoble
1/4 de tasse de pépites ou morceaux de chocolat
1/2 t (125 ml) yogourt nature ou de babeurre (j'ai utilisé du yogourt vanille)

Préparation
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant bien après chaque addition. Incorporer les bananes et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et les noix. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes en trois fois, en alternant deux fois avec le yogourt.

Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurré. Décorer le pain des pépites et morceaux de chocolat.

Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

Tiède et accompagné de yogourt à la vanille ou de crème glacée, ce pain est délicieux. Le lendemain, l'apporter en collation au travail!

Orignaux du Maine en pain d'épices

Quoi de mieux que de cuisiner quelque chose de rigolo lorsque les petits et grands problèmes de la vie nous rattrapent? Je vous présente la création de ma soirée de vendredi. Je me suis bien amusée.On m'a récemment offert un emporte-pièce en forme d'orignal et plus précisément, en forme d'orignal du Maine, USA. Ne restait plus qu'à trouver une recette pour faire honneur à ce présent qui m'a fait plaisir et rigoler. En naviguant sur les blogs culinaires, Jasmine a récemment cuisiné des bonhommes en pain d'épices. Je me suis donc inspiré de sa recette pour faire des orignaux en pain d'épices. Quelle idée orignale!!

Voici la recette à laquelle j'ai apportée quelques modifications:

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de mélasse

1 jaune d'oeuf (réserver le blanc pour le glaçage)

2 1/4 tasses de farine de blé (prévoir 1/4 tasse de plus)

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (j'ai mis du 'tout épices' comme substitut)

1 c. à thé de gingembre moulu1/2 c. à thé de muscade moulue

Glaçage royal

1 blanc d'oeuf

2 cuillères à table de jus de citron

2 tasses de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Recouvrir une tôle à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Dans un second bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au premier mélange.

Manipuler la pâte à la main pour former une boule. Ajouter un peu de farine (quelques cuillères à la fois) si la pâte est trop collante, mais pas trop pour ne pas que la pâte ne devienne sèche et friable. Lorsque la bonne texture est atteinte, étendre un peu de farine sur le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Il ne faut pas que la pâte soit trop mince sinon les biscuits le seront aussi.

Découper de petits personnages à l'emporte-pièce et les placer côte-à côte sur la tôle à biscuit (le mélange ne s'étend pas vraiment). Faire une boule avec les restes de pâte et abaisser à nouveau. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Cuire les biscuits de 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient durci un peu, mais ne pas les laisser dorer (trois fournées sont nécessaires). Laisser refroidir avec de glacer.

Glaçage royal

Pour la glace, mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron. Ajouter le sucre en poudre graduellement, en mélangeant vigoureusement à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Mettre la glace dans un sac à sandwich en plastique refermable et couper un des coins pour faire une toute petite ouverture.

Décorer les biscuits à votre façon en travaillant rapidement. Laisser de côté jusqu'à ce que la glace ait durci.Conserver les biscuits à la température de la pièce à l'abri de l'humidité, dans un contenant hermétique. Sous un beau ciel étoilé déambulent orignaux et ourson!

Carrés aux dattes

Les carrés aux dattes, qui peut résister? Afin de préparer le long week-end de la fête du travail, que je passerai à Mégantic (Québec) où randonnée pédestre et vélo m'attendent, j'ai préparé cette recette, disons-le, tradtionnelle. J'ai déjà hâte d'être au sommet de la montagne et goûter mes carrés.Pourrai-je résister jusqu'au sommet?

Base
375 ml de farine tout usage
375 ml de gruau rapide
250 ml de cassonnade
0.5 ml de sel
250 ml de beurre

Garniture
500 g de dattes dénoyautées hachées
175 ml d'eau chaude
50 ml de cassonade
5 ml de jus de citron

Chauffer le four à 375° Farenheit.Mélanger dattes, eau chaude et cassonade. Cuire à feu modérement chaud jusqu'à ce que les dattes aient absorbé l'eau et soient ramollies. Ajouter jus de citron et laisser refroidir.

Entre-temps préparer la base. Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Y couper le beurre avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit en miettes. Étendre la moitié de la préparation dans un moule carré de 23 cm (9 pouces) graissé et recouvrir de la garniture refroidie. Tasser le reste de la garniture sur le dessus.Cuire au four à 375° Farenheit, environ 30 minutes. Couper en carrés quand la préparation est chaude et laisser refroidir dans le moule avant de servir.Donne 16 carrés.

Recette tirée du livre: La cuisinière Five Roses, 26e édition.