Conserves d'haricots jaunes et verts - récolte 2015

Dans la dernière semaine du mois de juillet, il y a eu une super aubaine d'haricots chez l'épicier Super C, les haricots étaient à 1$ la livre (2.20$/kg), une aubaine! Lors de ma visite, j'ai demandé au commis des fruits et légumes quel est le meilleur moment pour avoir les haricots les plus frais possible. Il m'a dit de venir à 8h le matin pour un produit sortant directement des frigos. Je lui réponds que je reviens demain mais du coup il me dit,attendez, je vais aller vous chercher une nouvelle boîte tout de suite ainsi vous n'aurez pas à revenir demain!

Cette journée-là, j'ai donc annulé ma sortie vélo pour me consacrer à la réalisation de conserves. Lors de la mise en conserve, il est important de prendre les fruits ou les légumes les plus frais possible. Il faut compter environ 5 heures au total, du début à la fin de ce projet conserve. Il ne s'agit pas d'un travail acharné et sans arrêt pendant ces 5 heures, lors du temps à l'autoclave, je n'avais rien à faire de plus. 

Voici donc le détail de mes achats: 

Haricots verts: 1,465 kg = 3,22$

Haricots jaunes: 1,625 kg = 3,57

Grand total : 6,79$ 

J'avais tous le matériel pour la mise en conserve (bocaux et couvercles). Pour ce prix, j'ai fait une production :

13 pots Mason de 500 ml 

2 pots Mason de 250 ml

Je serai heureuse cet hiver après mes entraînements ou sorties en raquettes et que j'aurai rapidement sous la main des légumes du Québec. 

Pour les curieux, j'ai suivi la recette de Vincent le canneux, qui se trouve ici. J'ai utilisé mon autoclave pour la première fois. J'en ai fait l'achat l'an dernier. Assez dispendieux comme achat pour 15 conserves, il faudra que je trouve d'autres recettes intéressantes. L'an dernier j'avais fait une recette différente à la saumure. Je vous reviens avec les tests de goût entre ces deux recettes.

Conserves d'haricots verts et jaunes

Quand vient le temps de faire des conserves maison, les sites Internet regorgent d'informations de toutes sortes et il est parfois difficile de départager le vrai du faux, les techniques ancestrales des techniques contemporaines, bref, on peut s'y perdre facilement. Le site de Vincent le canneux est un site que je privilégie, les informations sont justes et précises. En parcourant Internet, j'ai trouvé un autre site intéressant, le site Le Parfait, qui porte lui aussi sur les conserves maison. Il s'agit d'un site français qui offre des tutoriels vidéo et qui a piqué ma curiosité dès ma première visite.

Cette fois-ci je cherchais une recette de conserve pour les haricots verts et jaunes. En termes d'informations différentes j'ai été choyée. Le site de conserves maison propose une recette à l'autoclave uniquement et le site du Parfait propose une recette selon la technique de conservation à la saumure et à l'eau bouillante. Comme je n'ai pas d'autoclave, j'ai opté pour la technique du Parfait, à la saumure et à l'eau bouillante. En lisant les forums, plusieurs messages ont été laissé sur cette méthode qui semblait bien appropriée par les gens qui l'ont essayé. Je cherchais une recette la plus naturelle possible pour mes haricots, je ne raffole pas du tout des conserves vinaigrées.

Les haricots jaunes et verts étaient en solde à l'épicerie Super C à 3.95$/Kg (1.79$ la livre). Ce n'est n'est pas le meilleur prix de la saison, je crois avoir vu les haricots à 0,99$ la livre plus tôt cette semaine. J'avais en ma possession 0,615 kg d'haricots verts et 0,895 kg d'haricots jaunes. Cette quantité a permis de faire 7 conserves de 500 ml (3 verts et 4 jaunes). Un coût total de 6,00$ d'haricots, ajoutons à cela 1.50$ pour les couvercles «snap» Bernardin = 7,50 $ pour mes conserves.

J'avais fait quelques préparatifs avant mon départ au boulot ce matin : j'ai installé le chaudron à bouillir sur la cuisinière, sorti les ustensiles nécessaires à la stérilisation, sorti mes pots Mason. Après le boulot, je suis passée à l'épicerie et dès mon arrivée à la maison j'ai mis 1h10 min à laver les pots Mason, préparer le pots à stérilisation, parer et blanchir les haricots, préparer la saumure, les capsules à pots, etc. Je vous invite à visionner cette vidéo sur la préparation des haricots verts, j'ai suivi cette méthode mais en utilisant des pots Mason.

À suivre pour la dégustation! La saumure étant salée, je souhaite que mes haricots ne goûtent pas trop le sel... J'ai aussi bien envie d'aller acheter un autoclave pour faire l'essai de la recette naturelle à l'autoclave. C'est donc à suivre. J'ai hâte de voir si je vais aimer la texture des haricots. Je pense de plus en plus à l'idée d'acheter un autoclave...

Avez-vous «canné» cette année?

Minestrone di Zola

C'est le temps des récoltes et encore une fois cette année, je fais des folies! Est-ce qu'il y a une limite du nombre de bol de soupe minestrone que nous pouvons mangé pour un repas? J'en ai mangé 3 et un peu plus et j'en prenais un 4e! Miam elle est succulente et je me suis inspirée de plusieurs recettes pour créer Ma minestrone soit la Minestrone di Zola! N'est-ce pas magnifique?!

Il faut un peu de patience pour trancher tous ces légumes mais l'effort est récompensé.

Pour 12 grosses portions
Ingrédients

2 oignons émincés
5 c. à table d'huile olive
4 branches de céleri, en dés
1 courge jaune, en dés
3 pommes de terre, en petits dés (note à moi-même : ne pas mettre de pommes de terre)**
2 grosses carottes en rondelles
1/4 de chou, tranché
1 conserve de tomates maison (pot de 1 litre pour moi)
130 g de fèves blanches séchées trempée pendant 12 heures *À prévoir la veille
1 poignée de basilic frais
1 poignée de persil frais
1 c. à thé d'origan séché
1 croûte de 3 cm de fromage parmesan
10 tasses d'eau
Sel et poivre au goût

Photo au début de la cuisson:

 Préparation


Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger. Ajouter les tomates et tous les autres légumes. Ajouter l'eau et les fèves blanches. Ajouter les aromates. Porter à ébullition. Quand l'eau bout, réduire et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. Ce temps de cuisson a rendu les fèves blanches tendres.

**Note : dans certains livres il est proposé de faire cuire les fèves blanches (amener à eau bouillante et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 1 heure) avant de les mettre dans la soupe. Je n'ai pas fait cette étape puisque mes fèves avaient trempées longtemps (12 heures) et que ma soupe avait mijoter pendat 45 minutes. Elles sont un peu croquantes sous la dent (pas trop) mais pour ceux qui voudraient les fèves plus  molles, il serait préférable de les faire bouillir avant. Il serait aussi possible d'ajouter des pâtes alimentaires plutôt que des fèves.

Je suis très contente du résultat. Je crois même qu'elle sera meilleure demain lorsque toutes la saveurs seront liées. Je vais en congeler pour mes lunchs. **Note : Je n'ai pas aimé les pommes de terre dans cette soupe, ne pas en mettre la prochaine fois.

Photo au service :

Ma pizza est meilleure que la tienne!

S'amuser en préparant le souper, j'adore. Ça fait un bout de temps que j'ai envie de faire de la pâte à pizza mais j'en ai pas fait hier, pas eu le temps. Parfois il faut opter pour la solution facile. Je suis donc arrêtée à la petite pizzeria du marché Atwater et j'ai acheté de la pâte déjà préparée. Héhé. 4.75$ pour une grosse boule de pâte qui sera bonne pour 2 ou 3 pizzas.

Je n'avais jamais manipulé de la pâte à pizza. C'est un peu gluant comme texture, il faut mettre de la farine pour la manipuler. Mon amoureux s'est transformé en pizza man et a essayé de rouler la pizza dans les airs en sautant. J'ai une petite vidéo. J'ai presque envie de la mettre ici.  Il ne faut pas trop étirer la pâte sinon elle fait des trous au centre. L'idée est de l'étendre également.

Nous avons séparé la pâte en deux. Mon bord. Ton bord. Chacun de notre côté nous avons utilisé sensiblement les mêmes ingrédients pour garnir notre pizza. Hop dans le four pour une vingtaine de minutes. C'était succulent.

Selon vous, de quel côté est ma pizza?

Choux de Bruxelles braisés

Quoi de mieux que de faire un repas où toute la cuisson se passe au four? Moins de plats à laver, plus de temps pour cajoler Tempo. J'aime bien me servir du four à pleine capacité. Hier, j'ai fait cuire un poisson et mes légumes au four. C'est simple et rapide. J'ai pris cette recette de choux de Bruxelles ici, chez Tarzile. Il y a aussi une photo sur son site. J'avais une petite envie de fromage, au service j'ai sapoudré mes choux de fromage parmesan. C'était délicieux. Sur la photo, Tempo durant les vacances cet été.

Voici  la recette :

Choux de Bruxelles braisés

Ingrédients

Jeunes choux de Bruxelles
Sel
Poivre
Huile d'olive
Jus de citron
Fromage parmesan râpé, au service

Préparation
Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Parez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles extérieures. Avec un couteau, tracez une croix dans la tige de chaque chou. Ainsi, les tiges cuiront en même temps que les feuilles.

Déposez dans un plat qui va au four. Salez et poivrez.

Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron. Pour les quantités, disons deux fois plus d'huile d'olive que de jus de citron.

Faites cuire environ 30 minutes. Goûtez. Si le degré de cuisson ne vous convient pas, remettez au four durant 5 à 10 minutes.

Servez. Simple hein?

Choux de Bruxelles express

Cette recette est tirée du site de l'émission Kampaï du 27 novembre 2009. J'avais cette recette en tête depuis presque un an et lorsque j'ai vu les choux de Bruxelles en solde, je me suis dit que c'était le temps ou jamais d'en faire l'essai. Voyez ma belle branche de chou de Bruxelles.

Un plat idéal en accompagnement du poulet ou du poisson. Il ne faut pas en manger de trop grande quantité à la fois. Certaines personnes peuvent être indisposées par les choux de Bruxelles....en effet, des ballonnements et gaz intestinaux peuvent être au rendez-vous... Essayez-les en petite dose et regardez-vous réagir!  

Conservation
Comme j'avais une très grosse branche de choux de Bruxelles, je me suis renseignée sur la conservation.
Les choux se conservent jusqu'à 1 semaine dans le tiroir du réfrigérateur. Il est important de ne pas les laver et de toujours les garder au frais si on veut les conserver plusieurs jours. Pour les congeler, ce que j'ai fait, il faut les faire blanchir en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes, environ 5 minutes. Les glisser sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les laisser refroidir. Les mettre dans des sacs à congélation ensuite.

Recette
 Pour la recette de choux de Bruxelles express: c'est vraiment délicieux, n'hésitez pas à essayer.

Temps de préparation : 10 minutes

Portions : 4

Ingrédients
2 tasses de choux de Bruxelles émincés
huile d'olive
1/2 cuillère à thé de curcuma en poudre

1/2 cuillère à thé de cumin en poudre

 Sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive, et y faire revenir les choux pendant 2 minutes.

Ajouter le curcuma et le cumin, poivrer généreusement et saler au goût.

Bien incorporer, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute à 2 minutes, jusqu'à tendreté.

Servir aussitôt.

Crème de poireaux

C'est le temps des poireaux. La semaine dernière, j'ai fait l'achat de 6 poireaux pour 3$. À ce prix, c'est très économique. En basse saison, le prix est autour de 1,59 $ pour 1 seul poireau. En écoutant l'émission l'Épicerie, j'ai appris que le poireau se congèle, sans être blanchit au préalable. Il suffit de couper la partie verte (la fin du poireau) et de mettre dans des sacs de congélation. C'est une bonne idée car le poireau est souvent utilisé pour les potages, les pâtés au poulet ou les plats d'accompagnement. Pour ma part, j'ai cuisiné une belle crème de poireaux. C'est une recette très économique. J'ai congelé quelques plats de cette crème sans toutefois ajouter le lait que j'ajouterai une fois le plat décongelé. Il n'y a pas de photo mais la couleur est vert tendre et le goût, hum, excellent.

Ingrédients

1/4 t (75 ml) + 1 c. à tab de beurre
4 poireaux, la partie blanche seulement, coupés en tranches fines
1/2 t (125 ml) d'oignons verts hachés finement
4 t (1 L) de pommes de terre coupées en cubes
4 t (1 L) d'eau
1 c. à tab (15 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
2 t (750 ml) de lait chaud
croûtons

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre 1/4 t (60 ml) du beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et les oignons verts et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas laisser dorer). Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir légèrement.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre et mélanger. Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).

Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons.

Exagération

Hier en allant à l'épicerie j'ai vraiment exagéré.

Je n'ai pas pu me contenir devant tous les beaux légumes en solde cette semaine... j'ai acheté:

• 5 livres de carottes
• 5 livres de bettraves
• 5 livres de patates
• 8 gros poireaux
• 1 tige géante remplie de choux de Bruxelles
• 2 concombres
• 1 aubergine
• 1 laitue en feuilles
• 1 gros céleri

J'ai posterai surement quelques recettes au cours des prochains jours...

Conserve de sauce créole

Cette année j'ai accès à un magnifique jardin avec tous pleins de légumes frais. C'est ma belle-mère qui a tout planté au printemps. Il y a de belles tomates rouges et succulentes. J'en mange chaque jour mais il y en a beaucoup des tomates, vraiment beaucoup et je déteste jeter ou voir pourrir de si beaux légumes.

Durant mes vacances, pour ne rien perdre de ces belles tomates, j'ai fait des conserves de sauce tomates et cette semaine j'ai tenté la sauce créole du guide de conserve Bernardin. J'ai choisi cette recette parce que, semble-t-il, elle permet d'accompagner le poisson (et j'en mange beaucoup) et qu'elle me permettait de «passer» 14 belles grosses tomates.

C'est une sauce relevée du Sud, elle est piquante et de style cajun. Je ne l'ai pas essayée encore, je vous reviendrai avec une recette, je veux laisser le temps à la conserve de bien lier les saveurs. J'ai lu quelque part qu'il est préférable de ne pas consommer tout de suite les conserves, que leur saveur est meilleure après quelques semaines.

Voici donc cette recette pour un rendement de 9 bocaux de 250 ml

2,75 Litres de tomates préparées - environ 14 tomates moyennes ou 2,5 kg (5 1/2 lb) - 11 tasses

1 poivron vert, haché gros

250 ml (1 tasse) d'oignon verts hachés (incluant la tige)

50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge

3 gousses d'ail hâchées

30 ml (2 c. à tb) sauce Worcesterhire

15 ml (1 c. à tb) d'origan séché

10 ml (2 c. à thé) de sauce au piment fort

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

2 ml (1/2 c. à thé) de cayenne

Préparation

1. Blanchir, peler et hacher grossièrement les tomates. Mesurer 2,75 L (11 tasses)
2. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter le mélange à ébulllition; laisser bouillir doucement, en remuant de temps en temps, 40 minutes.
3. Pour la mise en conserve, suivre les instructions disponibles ici, tout y est bien détaillé. 
4. Pour cette conserve, il faut remplir les bocaux stérilisés jusqu'à 0,5 cm du bord (1/4 po). 
5. Un fois les bocaux remplis, stériliser de nouveau à l'eau bouillante durant 20 minutes. 

Le guide Bernardin suggère d'adoucir la sauce créole avec de la crème sure ou du yogourt si la sauce est trop piquante pour nous. Il y avait un surplus de 1/2 tasse que j'ai conservé au frigo. J'y ai plongé mon doigt. C'est piquant. J'ai hâte de l'ajouter à mon poisson. Je vous en donnerai des nouvelles.

À la recherche de

Je suis à la recherche d'un bon livre de recettes sur les salades.

Depuis mon défi 10/60 qui consistait à manger 10 fruits et légumes par jour et à faire 60 minutes d'activités physiques par jour, je mange vraiment beaucoup plus de fruits et de légumes. J'atteints rarement le nombre de 10, mais de toute façon 8 portions sont amplement suffisantes.

Est-ce que les participantes au défi continuent à manger beaucoup de fruits et légumes? Est-ce que l'habitude est acquise?

Pour moi, le secret réside dans la variété. J'aime manger des salades au dîner ou en accompagnement de mes plats principaux, mais je ne veux pas manger toujours les mêmes vinaigrettes ou brouter les mêmes feuilles de laitue chaque jour!

Connaissez-vous des bons livres de recettes de salades? Avez-vous des suggestions pour moi?

J'irai faire un tour à la bibliothèque de mon quartier, mais j'aimerais bien en avoir un à moi, toujours sous la main en cas de perte d'inspiration.

J'attends vos suggestions!

Poireaux grillés avec feta et poivron rouge

Un plat pleins de légumes, idéal pour le défi 10/60 !

Ce plat est très savoureux et peut accompagner le poisson ou la volaille. Une belle façon de manger différemment les légumes. Le feta grillé, je n'y aurais pas pensé et c'est très bon.

Première photo avant la cuisson : les poireaux sont ensevelis de feta!

Ingrédients:
4 poireaux
50 ml d'huile d'olive
1 poivron rouge paré et coupé en quartier
125g de feta émietté
15 ml de vinaigre de vin rouge
1 ml de poivre du moulin
8 olives noires dénoyautées et hachées

Préparation

1. Pour éviter que les poireaux se défassent quand on les lave, pratiquer au milieu une entaille de 7,5 cm (3 po) dans le sens de la longueur. Chasser, à l'eau courante, le sable qui se trouverait entre les feuilles centrales, au point de jonction des parties blanche et verte de la plante. Porter le contenu d'une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les poireaux et les cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils se laissent facilement piquer. Égoutter. Rincer à l'eau froide, puis égoutter encore.
2. Verser 15 ml (1 c.à soupe) d'huile d'olive dans le plat allant au four. Déposer les poireaux et les redresser pour leur redonner leur forme originale. Les rouler dans l'huile, en terminant par le côté entaillé. Placer les quartiers de poivron rouge sur le côté peau sur le dessus dans les coins du plat et après les avoir enrobés d'huile. Mettre les olives. Étendre le quart du feta émietté dans l'entaille de chaque poireau et étendre le reste du feta un peu partout dans le plat!. Ce plat peut se préparer à l'avance jusqu'à cette étape; il se conservera une heure au réfrigérateur, à couvert.
3. Griller les poireaux sous le gril du four (broil) bien chaud pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le feta soit doré et que les poivrons presques brulés.
4. Retirer poireaux,poivrons et olives et disposer dans les assiettes de services.
5. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le poivre et arroser les légumes.

Source : La cuisine méditérranéenne. Byron Ayanoglu. P.37.

Deuxième photo : légumes et fromage grillés, ça va vite en plaçant le plat sur une grille très proche du «broil»:

Chou à la hollandaise

Ça fait plus d'une semaine que j'ai un très gros chou qui prend toute la place dans mon réfrigérateur. Je suis allée visiter Maripel et j'ai trouvé cette recette de chou à la hollandaise ici. C'est une bonne et belle façon de manger du chou. J'ai servi ce plat en accompagnement de lanières de poulet, la prochaine fois, ce sera avec du poisson. Je crois que le mélange des goûts avec un poisson saumoné sera exquis. J'ai déjà hâte d'en faire l'essai. Je vous mets la recette intégrale tout en spécifiant les quantités que j'ai utilisées. J'ai tenté de rendre le plat moins copieux et c'était parfait.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 tasses ( 1 L) de chou haché
2 c. à soupe (30 ml) de beurre mou
2 c. à soupe (30 ml) de farine
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de lait chaud
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
½ tasse (125 ml) de chapelure passée au beurre ( Moi : j’ai mis 1/4 de tasse de chapelure sans beurre)
 ½ tasse 125 ml) de fromage fort râpé (Moi : j'ai rapé du fromage cheddar fort, suffisamment pour couvrir )

Préparation :

Faire cuire le chou à feu doux dans l'eau salée de 5 à 8 minutes. Égouttez soigneusement. Étendez dans un plat carré.

Faire une sauce en maniant beurre et farine dans un chaudron, ajoutez le sel et le lait chaud. Cuisez jusqu'à épaississement en brassant sans arrêt. Retirez du feu et incorporez la mayonnaise.

 Versez sur le chou et saupoudrez de chapelure et de fromage. Mettez au four à 400°F (204°C) durant 15 minutes, puis faites dorer sous le gril.

Salade de carottes

J'ai pris cette recette ici chez Maripel. Son site contient plusieurs recettes de salades toutes plus appétisantes les unes que les autres. Celle-ci est fraîche et bonne. Idéale pour accompagner les lunchs d'été. Comme il ne me restait presque plus de raisins secs dans mes armoires, j'ai mis tel que proposé des raisins secs mais j'ai aussi ajouté des graines de tournesol et graines de citrouille.

J'ai fait la moitié de la recette proposée par Maripel. Les ingrédients notés ici sont pour 3 portions de salade.

Ingrédients pour environ 3 portions

6 carottes de grosseur moyenne

1 gousse d'ail écrasée

3 c. à table de yogourt nature

2.5 c. à table de mayonnaise

1/3 de tasse (80ml) d'un mélange de raisins secs, graines de tournesol et de graines de citrouille

Un peu de persil

Préparation : 10 minutes

1. Râper les carottes - c'est ça le plus long!

2. Mélanger l'ail, le yogourt et la mayonnaise.

3. Verser sur le mélange de carottes, raisins et noix.

Bien mélanger. Dégustez!

Champignons portobello farcis aux tomates

J'ai pris cette recette ici chez Cammu. Elle propose deux versions de farce, l'une aux tomates et l'autre aux crevettes. J'ai opté pour celle aux tomates. La prochaine fois, j'ajouterai du basilic ou du persil à la préparation. Ma photo n'est pas très belle, je vous invite à aller voir celles de Cammu.

J'ai servi ce plat en entrée accompagné d'un petit verre de rouge. Nous avons beaucoup aimé. Recette gagnante: facile et rapide.

Ingrédients:

Ingrédients

4 champignons portobello entiers

1/4 tasse de chapelure

1 grosse tomate épépinée et coupée en petits morceaux (on peut remplacer par un poivron rouge haché)

1 oeuf

50 g de parmesan râpé

sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Nettoyer les champignons, enlever les pieds et les hacher.Dans un bol, déposer les pieds de champignons avec tous les autres ingrédients de la farce, bien mélanger et assaisonner.Farcir les champignons du mélange et déposer sur une plaque à biscuits. Enfourner, faire cuire 15 minutes et servir.

Potage à la courge musquée

C'est encore le temps des courges alors vous avez le temps de faire cette recette succulente! Cette recette est devenue un classique chez moi, je l'a fait année après année et c'est toujours un plaisir renouvellé.

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) de 1 kg (2 lb)
4 gousses d'ail en chemise
45 ml (3 c. à tb) d'huile d'olive
Sel & poivre du moulin
1 gros oignon ou 6 échalotes françaises émincés (échalotes pour moi)
45 ml (3 c. à tb) de beurre
30 ml (2 c. à tb) de gingembre haché finement
10 ml (2 c. à thé) de curry doux
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

Garniture
Yaourt nature et quartiers de lime

Préparation

Couper en 2 la courge. Épépiner.

Préchauffer le four à 375 degrés Farenheit.

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou aluminum.

Badigeonner la courge et les gousses d'ail d'huile d'olive, saler et poivre. Déposer les 2 moitiés de courge sur la plaque. Placer les gousses d'ail sous les courges.

Cuire 45 min au centre du four ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Tiédier 10 min avant de peler les demi-courges et l'ail. Réserver. Il est facile de peler la courge une fois cuite.

Dans une marmite, à feu moyen, fondre l'oignon dans le beurre pendant 10 min en remuant régulièrement.

Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 min.

Ajouter la courge, l'ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter, à découvert, 10 min.
Réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.
Réchauffer.

Au service, si voulu, garnir de yaourt et de quartiers de lime, ou de fromage

Dégustez!

Recette tiré du livre : À la Di Stasio 2004

Ratatouille d'Élena

L'an dernier pour mon anniversaire, on m'a offert une belle casserole en fonte de Mario Batali (cuisinier italien qui semblerait, tiens une émission télé sur une chaîne que je ne capte pas....!), de couleur oranger. J'adore cette casserole et je cuisine encore plus depuis que je l'ai.Cette année pour mon anniversaire, j'ai reçu le livre de cuisine de Stefano Faita intitulé 'Entre cuisine et quincaillerie'. J'adooore la cuisine italienne et avec ma casserole et de nouvelles recettes, des heures de plaisir s'offrent à moi! Quelle belle idée. Je suis bien contente de mon nouveau livre de recettes.Première recette du livre : Rapido, facile et délicieuse: La ratatouille d'Elena

Pour 6 personnes.

Temps de préparation total: 20 min

Ingrédients

4 c.à soupe d'huile olive

1 oignon tranché

2 petites aubergines en dés

2 courgettes en dés

2 poivrons rouges en dés

1 poivron jaune en dés

1 poivron orange en dés

400 g (14 oz) de tomates en conserves, en dés

sel au goût

5 feuilles de basilic

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y ajouter l'oignon.Quand l'oignon devient transparent, ajouter l'aubergine et la laisser cuire 3 ou 4 minutes.Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons. Laisser cuire de 5 à 7 minutes.Incorporer les tomates et laisser mijoter 10 minutes pour terminer la cuisson.Assaisonner de sel et ajouter les feuilles de basilic.Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

La ratatouille accompagne bien toutes les viandes grillées et les pâtes.