Mauvais achat

Au risque de me faire lancer des briques parce que plusieurs personnes louangent ou ont louangé le dernier livre de recettes de Caroline Dumas SoupeSoup, moi je ne l'aime pas ce livre.

Rien de rien de m'inspire dans ce livre de recettes.

Potage espagnol aux amandes, ça ne me dit rien. Potage d'aubergine et gremolata non plus. J'ai l'impression que toutes les recettes contiennent des ingrédients bizarres. J'aime pourtant faire de nouvelles découvertes mais dans ce livre, c'est juste trop.

Ça fait une semaine que je cherche ma facture de chez Costco pour aller me faire rembourser mais rien à faire, elle est introuvable.

Si je garde le livre, je m'oblige à faire au moins une recette.

Le mythe de la mijoteuse

J'ai acheté cette petite mijoteuse dans un bazar à l'église de mon quartier, il y a quelques années. Elle était belle avec ses fleurs et c'était une vraie «crock-pot», j'ai craqué et je l'ai acheté pour 10$. Je m'en suis peu servi jusqu'à maintenant. Pourquoi? Parce que ce n'est pas si facile que cela en a l'air la cuisine à la mijoteuse. À mon avis, il y a un grand mythe qui entoure cet appareil, soit celui qu'on met tout dans la mijoteuse et que l'on quitte la maison sans rien faire d'autre. C'est FAUX. La mijoteuse est un autre mode de cuisson et non pas un appareil qui fait tout à notre place...

Pour une recette savoureuse, il faut très souvent faire une étape de cuisson dans la poêle avant de mettre les ingrédients dans la mijoteuse. Combien de temps prend la préparation d'un repas de semaine, en moyenne? Disons 30 minutes? Dans son magazine, Ricardo offre plusieurs recettes à faire en 30 minutes. Il s'agit donc du temps moyen de préparation pour un repas en semaine. Ce n'est pas moins long à la mijoteuse sauf que plutôt que de cuisiner le soir en arrivant du boulot, il faut le faire le matin, avant de quitter pour le boulot.

J'espère ne pas «péter la balloune» de tous ceux et celles qui ont reçu une belle mijoteuse à Noël! Je crois plutôt qu'il faut voir la mijoteuse comme un appareil qui offre une saveur différente aux aliments par la cuisson lente. La mijoteuse offre la possibilité de cuisiner des viandes à moindre coût pour un maximum de saveurs.
Une cuisine différente et économique seraient mes arguments en faveur de la mijoteuse et non pas une cuisine plus rapide.

Ceci étant dit, à 7h00 ce matin, coiffée de ma chevelure léonine, j'ai préparé à la mijoteuse ce succulent rôti de boeuf de palette. Il a fallu compter 30 minutes pour la préparation des aliments. À mon arrivée à la maison ce soir, il y avait un arôme délicieux dans la maison.

Rôti de palette à la mijoteuse

1 rôti de boeuf de palette de 1,7 kg
4 grosses échalotes française
1 conserve de 796 ml de tomates italiennes
3/4 de tasse de bouillon de boeuf ou de légumes
2 c. à thé d'herbes de Provence
Sel et poivre
Farine pour enrober les cubes de boeuf.

Couper le boeuf en cube de 2 cm, saler et poivrer et les enfariner. Réserver.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire suer les échalotes environ 2 minutes et les mettre dans la mijoteuse.

Dans la même poêle (pour conserver les arômes), ajouter de l'huile d'olive et faire brunir tous les côtés des cubes de boeuf.  Mettre dans la mijoteuse.

Déglacer la poêle avec le bouillon de boeuf. Pour déglacer, il suffit de mettre un peu de bouillon dans la poêle chaude et gratter le fond pour dégager les arômes. Porter à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes ensuite, mettre dans la mijoteuse.

Ajouter les tomates et leur jus, les épices et mettre la mijoteuse en marche à Low. La cuisson prendra de 8 à 10 heures. Cette fois-ci je n'ai pas ajouté de légumes car je manquais de temps à mon réveil. J'ai donc servi le boeuf sur un lit de riz et une montagne de petits pois. Je suis passée à la bibliothèque et j'ai emprunté des livres de recettes à la mijoteuse. Je prévois faire d'autres essais de recettes sous peu.

Le kit de la «presque» parfaite canneuse

Eh bien et voilà. Après mûre réflexion, après avoir lu sur le sujet et après avoir été influencée par Vincent et avoir été tentée par des recettes comme celle-ci ou celle-là pour ne nommer que ces dernières, je me suis lancée moi aussi.Le lancement a débuté par l'achat de certains des équipements nécessaires pour faire mes conserves-maison. Et oui! Un samedi matin chez Canadian Tire et quelques billets de 20$ en moins dans mon portefeuille et me voilà prête à débuter. L'équipement nécessaire est quand même assez dispendieux lors du premier achat. Il faut compter les pots «Mason», les pinces à bocaux, la spatule, le support pour mettre au fond de la marmite, les pectines, etc. Un gros 65$ et je n'avais pas encore acheté ni marmite ni fruits. Arrivée à la maison, je croyais que mon plus gros chaudron aurait été bon pour faire la stérilisation mais il n'était pas assez haut. Alors hop, dans la voiture et un saut chez Costco pour acheter une marmite. Un autre 50$. Ouf.

Je sais, je sais, vous me direz qu'une fois l'équipement acheté il sera économique de faire les conserves mais quand même, sur le coup, il faut penser à l'investissement financier! À ce prix, j'espère que je vais aimer ça faire des conserves-maison.

Après mes achats, ma mère me téléphone et me dit: tu aurais dû venir chercher ma marmite, elle ne me servira pas tout de suite, je vais faire mon ketchup seulement la semaine prochaine». C'est vrai mais j'aime bien avoir tout mon équipement sous la main.

Dans les raisons qui ont guidé mon choix de faire des conserves il y a aussi ma mère. Jeune, je regardais ma mère faire ses converses de confitures de fraises et son ketchup aux tomates, ses bettraves, ses cornichons. Ces conserves sont pour moi trop vinaigrées ou trop sucrées. Je cherche des recettes plus contemporaines de conserves. J'espère en trouver. Un autre élément qui aura guidé mon choix : l'envie de manger des fruits et légumes du Québec tout au long de l'année.

Je me lance et je vous reviens avec mes premières expériences de conserves!