Bouchées de banane & beurre d'arachide enrobées de chocolat

J'ai cuisiné quelques recettes ces derniers jours et ça me rends de bonne humeur. Je me remets à cuisiner et j'aime ça. J'avais un peu perdu cet intérêt ces derniers temps. Cette recette provient de Marilou, du site Trois fois par jour. Elle est : ici. Les bouchées sont bonnes et avec les noix, elles sont remplies de protéines. Allez voir le site de Trois fois par jour pour les belles photos.

Ingrédients pour 8 bouchées

1/2 tasse de noix de cajou, non salées
1 banane
¼ de tasse de dattes, dénoyautées
1 c. à soupe de beurre d’arachide
½ tasse de chapelure japonaise panko
100 g de chocolat au lait
¼ de tasse de noix de coco, râpée 

Préparation

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
2. Dans le robot culinaire, broyer les noix de cajou jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Ajouter la banane, les dattes et le beurre d’arachide puis mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Transférer dans un bol puis incorporer la chapelure panko.
4. Former huit boules de pâte, les disposer sur la plaque puis laisser reposer au congélateur pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou dans un bain-marie.
6. Tremper chaque boule dans le chocolat puis les disposer à nouveau sur la plaque.
7. Décorer de noix de coco puis laisser figer au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de déguster.

J'ai mis un peu moins de chocolat au lait, j'ai utilisé 50 g seulement, uniquement pour tremper rapidement les bouchées que je ne voulais pas trop chocolatées.   

Barres énergétiques

Pour ma saison de vélo cette année, j'ai envie d'essayer de nouvelles barres énergétiques. J'ai tellement mangé de barres du commerce, spécifiquement les Nature Valley trail mix, que je ne suis presque plus capable de les regarder...j'exagère à peine. C'est le temps d'essayer des recettes.

Dans le numéro du magazine Vélo Mag du mois de mai 2011, Catherine Naulleau, nutritionniste et cyclopétard de la région de Mtl,  propose différentes recettes de produits énergétiques que je compte essayer au cours de ma saison 2011. Dans ce numéro du vélo mag, il y a des recettes de barres, de muffins énergétiques, de gels et de smoothies. Un choix varié.

Premier essai : les barres énergétiques.

Ingrédients

1 1/2 de tasse (375 ml) de flocons d'avoine (régulier pour moi) J'aime les gros flocons!
1/3 de tasse (80 ml) cassonade, tassée
1/4 de tasse (60 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) canelle
1/4 de tasse (60 ml) canneberges séchées
1/4 de tasse (60 ml) pépites de chocolat ( j'ai omis)
1/2 de tasse (125 ml) graines de citrouille
1/4 de tasse (60 ml) graines de tournesol
1/4 de tasse (60 ml) de noix de coco non sucrée
1/2 de tasse (125 ml) dattes et abricots séchés, coupés en morceau (j'ai mis seulement des dattes)
1/4 de tasse (60 ml) margarine
1/2 de tasse (125 ml) miel ou sirop de riz brun
1 oeuf

Préparation
Placer la grille du four en bas complètement et préchauffer le four à 325 F.
Dans un bol. mélanger avoine, cassonade, farine, poudre à pâte et la cannelle. Ajouter les canneberges, le chocolat, les graines de citrouille et tournesol, la noix de coco, et les fruits séchés. Mélanger le tout et réserver.

Faire fondre la margarine au micro-ondes X 30 sec. Ajouter le miel ou le sirop de riz brun et faire cuire une autre minute au micro-ondes. Mélanger au mélange sec. Battre l'oeuf et ajouter au mélange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, avec les mains pour aller plus vite. Presser la préparation au fond d'un moule de 12 po x 7 po (30 cm x 18 cm), tapissé d'un papier sulfurisé.  Faire dorer au four pendant 30 minutes. Couper les barres et laisser refroidir complètement.


Verdict : Miam! Elles sont bonnes mais effectivement, comme il est souligné dans la revue, les barres s'émiettent un peu car la recette ne contient pas de gras saturé, utilisés pour les barres du commerce pour qu'elles se tiennent bien. Il faut donc les manger avant de quitter la maison ou dans la voiture avant l'événement cycliste auquel vous participez ou bien assurez-vous de les emballer dans un papier aluminium si vous voulez les mettre dans votre maillot de vélo et en manger lors d'une pause. Les flocons d'avoine sont des glucides à longue action, elles permettent donc de nous donner de l'énergie longtemps. J'adore en manger avant les grosses sorties de vélo.  Ce qui est bien aussi avec ce type de recette c'est qu'il est aussi possible de varier le type de fruit séché et de noix qui vous incorporez à la recette. À essayer!

EDIT: J'ai fait un essai de ces barres en roulant à vélo lors de ma sortie à Knowlton. Il suffit de bien emballer les barres dans un papier aluminium et de les mettre dans son maillot et le tour est joué. Ces barres s'apportent très bien à vélo et se mange aussi sur le vélo en roulant à 30 km/hre! Soyez minutieux sur l'emballage et il sera facile pour vous de la manger sur le vélo. Je vais tenter des variantes de cette recettes au cours de l'été avec d'autres fruits séchés.

Petits craquelés au chocolat

Voici mes biscuits de Noël! Ne sont-ils pas parfaitement chics pour Noël? J'ai pris cette recette ici chez Isa qui elle l'avait prise chez Maripel. Ils sont comme des mini-brownies. Facile à faire mais il ne faut pas oublier le temps de repos de la pâte d'un minimum de 4 heures. Une chance que j'avais lu la recette jusqu'à la fin et que j'avais décidé de préparer mes biscuits tôt le matin du 24! À la dégustation, vous pouvez alterner entre une bouchée de biscuit et une bouchée de clémentine. Le mélange des 2 saveurs est délicieux et ça permet de ne pas se mettre tout le biscuit dans la bouche en un seul morceau! 

Piour une quarantaine de biscuits:

Ingrédients

1 tasse ( 80 g ) de cacao
2 tasses ( 400 g ) de sucre
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile végétale
4 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses ( 240 g ) de farine tout usage
2 cuillères à thé poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé sel
1/2 tasse ( 50 g ) de sucre à glacer

Préparation
Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.
Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pate et le sel.
Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et refrigérer au moins 4 heures

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) .
Couvrir une tole avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce ( 2,5 cm ) de diamètre avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.

Cuire de 10 à 12 minutes. *Pour moi 10 minutes fut parfait. Ne pas trop cuire sinon les biscuits deviendront secs.

Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Se congèlent bien.

Biscuits arlequin

Ça faisait un bout de temps que je souhaitais faire des biscuits arlequin. Ils sont mignons comme tout. Facile à faire, mais assez long car il y a beaucoup de réfrigération à faire. Remarquer qu'aux premiers biscuits, je n'ai pas tout de suite saisi la technique du damier! (voir photo 2). Ils auraient très bien pu s'appeler biscuits prisonnniers. Ces biscuits ont été faits pour un souper annuel de Noël entre amis où l'on échange chaque année des biscuits entre amis. Nous aimons bien cette tradition.


Ingrédients
1 recette de pâte à l'orange

1 recette de pâte au chocolat
1 blanc d'oeuf battu

Préparation
1. Diviser la pâte à l'orange en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 7 po (18 cm) de longueur. Procéder de la même façon avec la pâte au chocolat. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.


2. Couper chaque rouleau en deux sur la longueur, puis couper encore chaque demi-rouleau en deux, de façon à obtenir 16 quarts de rouleaux en tout. Badigeonner les côtés coupés du blanc d'oeuf. Rassembler les quarts de rouleaux en alternant les deux sortes de pâte (vous devriez obtenir quatre rouleaux). Rouler délicatement pour sceller. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

3. Couper les rouleaux de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les tranches sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
Vous pouvez préparer les rouleaux de pâte à l'avance (étape 2) et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Rendement : Environ 140 petits biscuits

Pâte à l'orange

1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
3/4 t (180 ml) de sucre
1 oeuf
1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 3/4 t (430 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Pâte au chocolat

Ingrédients
2 oz (60 g) de chocolat non sucré haché
1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
3/4 t (180 ml) de sucre
1 oeuf
1 3/4 t (430 ml) de farine
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Biscuits épicés à la mélasse

J'aime beaucoup les biscuits à la mélasse et la tentation était trop forte pour ne pas essayer cette recette que j'ai vu circuler sur mes blogues préférés. C'était l'une des recettes des «Mardis avec Dorie». J'ai pris la recette ici sur le blogue des gourmandises d'Isa. C'est bien vrai qu'il est gourmand ce blogue, j'aurais bien envie de faire plusieurs recettes. Ils sont succulents ces biscuits surtout parce qu'ils restent tendres et moelleux au centre. L'utilisation de la mélasse verte donne des biscuits foncés.

J'avais déjà fait des galettes à la mélasse ici . Les biscuits proposés aujourd'hui sont plus raffinés et plus épicés. C'est la première fois que je cuisinais avec l'épice «piment de la jamaïque», j'ai bien aimé.

Ingrédients
2 et 1/3 tasses ( 300 g ) de farine
2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 pincée de poivre noir moulu
3/4 tasse ( 180 g ) de beurre à température ambiante
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse de grenade (j'ai utilisé de la mélasse verte)
1 gros œuf
1/2 tasse de sucre pour l'enrobage

Préparation
Combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre.


Crémer le beurre et la cassonade, au batteur électrique, jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Ajouter la mélasse et continuer de battre puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Réduire la vitesse du batteur et incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Diviser la pâte en deux et envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes, ou réfrigérer pendant au moins 1 heure. (La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.)

Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350F ( 180 C ).

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou des tapis en silicone.

Versez le sucre dans un petit bol.

Travailler avec une moitié de pâte à la fois, la diviser en 12 morceaux, et rouler chaque morceau en une boule lisse entre les paumes des mains.

Rouler les boules de pâte dans le sucre et les déposer sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant de 3 " ( 7,5 cm ).

Trempez le fond d'un verre dans le sucre et l'utiliser pour appuyer sur les biscuits jusqu'à ce qu'ils se situent entre 1/4" à 1/2 " ( 0,5 à 1 cm ) d'épaisseur.

Cuire les biscuits 12 à 14 minutes.

Retirer la plaque du four et transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

Répéter l'opération avec le deuxième lot de pâte.

Stockage:

Les biscuits se conservent pendant au moins 1 semaine dans la jarre à biscuits.

Emballés, ils peuvent être congelés pour un maximum de 2 mois.

Biscuits salés au parmesan

Dans le numéro de Noël 2008 de la revue Ricardo, on y proposait des biscuits salés au parmesan. Cette recette avait piqué ma curiosité. J'ai essayé mais pour moi le résultat s'avère peu concluant. Non pas que les biscuits ne soient pas réussis mais le goût de parmesan est trop prononcé pour moi. Je vais tenté une garniture de crème sûre et de ciboulette fraîche, à mon avis cela rendra le goût du parmesan plus doux. Ricardo propose plusieurs options de parfum pour les biscuits : romarin, paprika et ail ou olives noires et piments forts. Pour ma part, j'ai préféré y ajouter des tomates séchées.


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de réfrigération: 3 heures

temps de cuisson: 10 à 12 min par fournée

Rendement: une quarantaine de biscuits

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (3/4 de tasse) de parmigiano reggiano râpé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé

125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes

4 tranches tomates séchées tranchées finement (Si vos tomates sont dans l'huile, il faut bien égoutter au préalable)

45 ml (3 c.à soupe) de lait froid

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le parmesan, le poivre. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter les tomates séchées dans l'huile. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Sur un pland e travail humide, déposer la pâte sur une pellicule de plastique, former un cylindre d'environ 4 cm de diamètre. Refermer le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit très ferme au toucher. À cette étape, on peut congeler le rouleau de pâte cru si voulu. Il suffira de le sortir du congélo 15 minutes et de le trancher ensuite.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 degrés F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Déballer et placer le cylindre de pâte sur un plan de travail. Couper en tranches d'environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur et les déposer sur les plaques. Pour un résultat optimal, il faut trancher les biscuits très minces. Cuire au four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque et ranger dans un contenant hermétique.

Source: Revue Ricardo, Noël 2008 p.41

Biscuits à l'avoine

Cette recette est tellement rapide que je me demande pourquoi nous achetons des biscuits du commerce (même si cela ne m'arrive que très rarement).

J'ai essayé cette recette pour 2 raisons:

1. Elle semblait facile et rapide à faire, ce qui s'est avéré vrai


2. Je cherche des desserts peu sucrés (pour quelqu'un en particulier)

Cette recette ne contient qu'un quart de tasse de miel, j'imagine que le résultat sera assez bas sur l'échelle du sucre. Les biscuits cuisent pendant que j'écris ce billet...

J'ai pris cette recette ici, chez Cammu. Oui oui, encore là. Elle a plusieurs recettes de biscuits qui me semblent toutes savoureuses.

Pour 12 biscuits:

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre

1/4 tasse de miel

1 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (j'ai mis de la farine blé entier)

1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de raisins secs (j'ai mis moitié raisins dorés et moitié raisins bruns)

1 oeuf battu

Préparation:

Battre le beurre et le miel en crème. Ajouter le reste des ingrédients.

Laisser tomber par cuillerée à thé comble sur une plaque à biscuits préalablement huilée. Aplatir chaque biscuit à l'aide d'un fond de verre, d'abord trempé dans l'eau pour empêcher la pâte de coller. Note: Je n'ai pas fait cette étape et ce fut ok.

Faire cuire au four à 375°F/190°C de 10 à 12 minutes.

Retourner les biscuits une fois en milieu de cuisson. Note: J'ai retourné que la moitié de la fournée pour voir le résultat et les biscuits sont bien cuits même si nous ne les retournons pas.

Il est possible de remplacer les raisins par des abricots, des canneberges, des dattes et de rajouter des noix de grenoble, des pacanes, etc. Ces biscuits sont donc le reflet de votre humeur du jour!

Je termine ce billet en mangeant un biscuit et il est très bon. Pas trop sucré, juste assez pour moi. Reste à connaître l'avis du principal intéressé...

Galettes à la mélasse

Un jour où je cherchais des recettes à la mélasse, Cammu m'avait proposée de faire des galettes. J'ai un peu tardé à en faire l'essai mais l'attente en valait vraiment la chandelle, elles sont succulentes et moelleuses. Miam miam!

De plus, après la course d'hier, il est bon de refaire ses réserves en fer. La mélasse contient beaucoup de fer.

Vous verrez la différence de couleur entre les galettes de Cammu et les miennes. Cela est probablement dû au type de mélasse utilisée. Pour toutes mes recette à la mélasse, j'utilise de la mélasse verte biologique de couleur très foncée.

Pour la recette entre 20 et 24 biscuits:

Ingrédients:

1/4 tasse de mélasse

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gingembre (pour ceux qui aime le gingembre et veulent un goût plus prononcé, doubler la quantité de gingembre).

1/3 tasse de cassonade pressée

1/4 tasse d'huile

2 blancs d'oeufs

1 tasse de farine blanche

1/2 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de lait

Préparation:

Dans un bol, mélanger la mélasse, le bicarbonate et le gingembre. Ajouter la cassonade. Incorporer l'huile et les blancs d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger.Tamiser la farine blanche.

Ajouter la farine tamisée, la farine de blé entier et le lait à la préparation précédente en brassant bien.

À l'aide d'une cuillère à thé comble, déposer le mélange sur une plaque à biscuits vaporisée d'enduit végétal antiadhésif.

Cuire à 350°F/180°C pendant 8 à 10 minutes.

Avec ces galettes, je vais tenter la congélation (à moins que je ne peuve résisiter et que je les mange toutes avant la fin de la soirée!!). Je vous en donne des nouvelles.

Merci Cammu!

Biscuits au gingembre

Je ne sais pas pourquoi mais depuis que j'ai un blog, je cuisine beaucoup de biscuits.Sûrement parce qu'il y a beaucoup de recettes de biscuits sur les blogs et ça me donne envie d'en cuisiner. Le bon goût des biscuits maison me fait aussi m'éloigner des biscuits du commerce. J'ai longtemps cru qu'il était difficile de cuisiner des biscuits mais il n'en est rien. Ceux-ci sont très bons et épicés juste à point.

Temps de préparation: 15-20 minutes
Temps de cuisson 15 à 17 minutes
Rendement: 30 biscuits

Pour 30 biscuits

Ingrédients
300 g de farine (2 tasses)
2 c à thé de levure chimique
1/2 c à thé de sel
2 c à thé de gingembre en poudre
2 c à thé de cannelle
165 g de beurre tempéré (3/4 de tasse)
200 g de sucre roux (1 tasse)
1 oeuf
4 c à thé bombées (1/4 de tasse) de sirop de maïs ou du miel doux liquide (J'ai utilisé du miel)Noix pour décorer (grenoble ou pacane)

Préchauffer le four à 180°C (356 F)

Préparation
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Ajouter l'oeuf et le sirop de maïs.

Dans un autre bol, tamiser la farine, les épices, la levure et le sel. Ajoutez au 1er mélange et bien mélanger.

Former une trentaine de petites boules que vous disposerez, bien espacées, sur une feuille de papier sulfurisé.Les aplatir très légèrement (elles s'étaleront toutes seules à la chaleur). Ajoutez une noix si désiré.

Faire cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes. Laisser refroidir avant de manipuler.

Les biscuits doivent être très croustillants. Si ce n'est pas le cas, les faire cuire de nouveau.

Cette recette a été trouvée en naviguant de blog en blog. Malheureusement, je ne me souviens du nom du blog et de l'auteur de la recette. Désolée à l'auteur principal mais ces biscuits sont tellements bons qu'il fallait publier cette recette de nouveau!

Biscuits aux canneberges, flocons d'avoine et chocolat blanc

Dernièrement il y a eu plusieurs jeux circulant dans la blogosphère. L'un d'entre-eux consistait à faire des associations de saveurs.
Voilà pour mon association du jour : canneberges et chocolat blanc.

Et voici pour la recette:

Ingrédients

2/3 tasse (150 ml) de beurre ramolli
2/3 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 1/2 tasse de gruau d'avoine à l'ancienne
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
170 g de canneberges séchées
2/3 tasse (150 ml) de pépites ou de brisures de chocolat blanc (facultatif)

Préparation
Préchauffer le four à 350° Farenheit (190° Celsius).
Avec un mélangeur électrique, battre le beurre avec le sucre dans un bol de dimension moyenne pour obtenir un mélange lisse et moelleux. Ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la préparation au beurre, en mélangeant bien à chaque addition. Ajouter les brisures de chocolat blanc et les canneberges sèches. Déposer par cuillerées à thé bombées (15mL) sur une plaque à biscuits non graissée.
Cuire au four pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que le biscuits soient bien dorées.

Temps de préparation: 15 minutes.
Rendement: 2 douzaines de biscuits

Dégustation: Excellent! Les biscuits sont moeilleux à souhaits et ils ne sont pas très sucrés.

Source: http://www.oceanspray.ca/

Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

Vous ne savez plus quoi faire de votre vieille citrouille qui traîne encore dans votre entrée ou sur votre perron? Il est grand temps de lui donner une seconde vie, si elle est encore bonne, bien entendu! Allez hop, couteau à la main, il faut l'ouvrir, retirer la chair et les graines et faire un peu de purée.


Purée de citrouille: Mettre la citrouille en cube dans un chaudron avec de l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit en purée. Égoutter l'eau et le tour est joué. La purée est prête.
Pour les biscuits:

Ingrédients:

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de canelle
1 c. à thé de muscade
1/2 tasse de graisse végétale
1 1/4 de tasse cassonade
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de raisins secs (j'ai pris des raisins dorés)
1/2 tasse de noix de grenoble (des amandes hachées seraient bons aussi)
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés farenheit

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.

Dans un autre bol, défaire la graisse en crème et ajouter la cassonade et les oeufs. Bien mélanger.

Ajouter la purée de citrouille et mélanger à nouveau. Incorporer progressivement les raisins secs, les noix et les pépites de chocolat. Ajouter les autres ingrédients secs en remuant lentement pour bien mélanger.

Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits non graissée.

Déposer au four pendant 10 à 15 minutes.

Étant donné ma purée de citrouille fraîchement préparée et encore un peu liquide, j'avais ajouter 1/4 de tasse de farine de blé au premier mélange de farine.

Le résultat est très bon.

Rendement: Environ 16 gros biscuits.

Mini-biscotti aux canneberges et aux pistaches

Biscotti mes chéris! M'accompagneriez-vous le temps d'un café?


Ils sont succulents. Facile à faire. Aimés de tous. Pas trop sucrés, juste à point.


Je vous partage cette recette de biscotti que je refais depuis quelques années, rare sont les moments de l'année où le pot de biscotti est vide.


Ingrédients

3/4 tasse de sucre (210 ml)
2 oeufs
1/4 tasse d'huile végétale (60 ml)
1 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé finement
1 1/2 c.à thé de vanille
2 tasses de farine (500 ml)
1/2 tasse canneberges séchées (125 ml)
1/2 tasse pistaches non salées, hachées (125 ml)
1 c.à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 blanc oeuf légèrement battu

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger 3/4 de tasse de sucre (180 ml) et les oeufs. Incorporer l'huile, le zeste d'orange et la vanille en battant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les canneberges séchées, les pistaches, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients sec à la préparation aux oeufs et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Diviser la pâte en quatre portions.

Sur une surface de travail légèrement farinée, façonner chaque pâte en un rouleau d'environ 15 pouces (38 cm) de longueur. Mettre les rouleaux de pâte sur des plaques à biscuits légèrement huilée en laissant un espace de 2 pouces (5 cm) entre chaque rouleau. Aplatir les rouleaux de pâte jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur, en prenant soin de laisser le dessus des rouleaux légèrement arrondi. Badigeonner le dessus des rouleaux du blanc d'oeuf.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 degrés Fareinheit pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient dorées et légèrement fermes au toucher. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 10 minutes. À l'aide d'une large spatule, déposer délicatement les biscotti sur une surface de travail (attention de ne pas les briser). À l'aide d'un couteau dentelé, couper les biscotti en tranches de 1 cm d'épaisseur sur le biais. Déposer les tranches de biscotti debout sur les plaques à biscuits. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient fermes. Retirer du four. Laisser les mini-biscotti refroidir complètement sur les plaques à biscuits.

Se conserve assez longtemps (!) dans des contenants hermétiques. Ici par contre, en moins d'une semaine, tous les biscotti sont mangés!

Orignaux du Maine en pain d'épices

Quoi de mieux que de cuisiner quelque chose de rigolo lorsque les petits et grands problèmes de la vie nous rattrapent? Je vous présente la création de ma soirée de vendredi. Je me suis bien amusée.On m'a récemment offert un emporte-pièce en forme d'orignal et plus précisément, en forme d'orignal du Maine, USA. Ne restait plus qu'à trouver une recette pour faire honneur à ce présent qui m'a fait plaisir et rigoler. En naviguant sur les blogs culinaires, Jasmine a récemment cuisiné des bonhommes en pain d'épices. Je me suis donc inspiré de sa recette pour faire des orignaux en pain d'épices. Quelle idée orignale!!

Voici la recette à laquelle j'ai apportée quelques modifications:

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de mélasse

1 jaune d'oeuf (réserver le blanc pour le glaçage)

2 1/4 tasses de farine de blé (prévoir 1/4 tasse de plus)

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (j'ai mis du 'tout épices' comme substitut)

1 c. à thé de gingembre moulu1/2 c. à thé de muscade moulue

Glaçage royal

1 blanc d'oeuf

2 cuillères à table de jus de citron

2 tasses de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Recouvrir une tôle à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Dans un second bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au premier mélange.

Manipuler la pâte à la main pour former une boule. Ajouter un peu de farine (quelques cuillères à la fois) si la pâte est trop collante, mais pas trop pour ne pas que la pâte ne devienne sèche et friable. Lorsque la bonne texture est atteinte, étendre un peu de farine sur le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Il ne faut pas que la pâte soit trop mince sinon les biscuits le seront aussi.

Découper de petits personnages à l'emporte-pièce et les placer côte-à côte sur la tôle à biscuit (le mélange ne s'étend pas vraiment). Faire une boule avec les restes de pâte et abaisser à nouveau. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Cuire les biscuits de 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient durci un peu, mais ne pas les laisser dorer (trois fournées sont nécessaires). Laisser refroidir avec de glacer.

Glaçage royal

Pour la glace, mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron. Ajouter le sucre en poudre graduellement, en mélangeant vigoureusement à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Mettre la glace dans un sac à sandwich en plastique refermable et couper un des coins pour faire une toute petite ouverture.

Décorer les biscuits à votre façon en travaillant rapidement. Laisser de côté jusqu'à ce que la glace ait durci.Conserver les biscuits à la température de la pièce à l'abri de l'humidité, dans un contenant hermétique. Sous un beau ciel étoilé déambulent orignaux et ourson!