Indie Passeport, la suite

Au début de l'été j'ai fait l'achat d'un Indie Coffee Passeport. J'avais jusqu'à maintenant eu des expériences positives mais depuis quelques jours disons que l'expérience est moins interressante. D'abord, il est important d'appeler avant de se rendre. Cela est spécifié sur le passeport mais j'insiste. Sans appel, on risque de se cogner le nez à des portes closes. Plusieurs cafés ferment à 17h... Aujourd'hui j'ai téléphoné au Café Vito pour connaître l'heure de fermeture et on me dit 23h00. Je me pointe et les fenêtres sont tapissées de papier brun. Le café est fermé pour longtemps.... Grrrr... une vraie perte de temps. J'avais fait un détour pour m'y rendre en plus. Je suis donc atterri au Café Odessa sur la rue Beaubien et le café est bon mais l'endroit est ordinaire. Le café Boris sur l'avenue du Parc que j'ai essayé lundi est très bof. J'ai trouvé l'endroit sale. Je n'aurais jamais l'envie d'y retourner.

À suivre donc mais il est clair que je n'achèterai pas de passeport l'an prochain. Je connais maintenant quelques endroits favoris (ce qui est tout de même bien), et cela qui me satisfait. J'ai aussi l'impression que leur fournisseur de café est le même, je trouve que le café est très bon en général mais le goût est très similaire partout.

Et vous, Femme Libre, comment se passe votre expérience? 

Herbe fraîche ~ coriandre

Je vous invite à consulter ma recette de pesto à la coriandre qui se trouve ici.

Ces jours-ci plusieurs herbes fraîches sont à très bon marché et c'est le temps d'en profiter. J'ai acheté deux gros bouquets de coriandre, chacun à 69 cents. 

J'en ai profité pour faire ce succulent pesto à la coriandre. Mes deux bouquets m'ont donné la quantité que vous voyez sur la photo mais aussi 8 cubes de glace de pesto que j'ai mis au congélateur. J'aurai donc du pesto congelé sous la main dans les prochaines semaines/mois. 

Ce pesto est idéal pour napper le poisson, les pâtes et le poulet.

À essayer!

Indie Passeport Café

C'est la faute à Soya et Chocolat! Elle présentait récemment un billet sur ce passeport café et j'ai décidé d'en faire l'achat. Ce passeport, au coût de 25$ ( plus taxes) donne droit à 26 cafés dans les commerces de café indépendants à Montréal. Un beau moyen de visiter les différents cafés indépendants dans la ville. Je vous invite à lire le billet de Soya et Chocolat pour tous les détails du Passeport.

Au cours des dernières semaines, j'ai fait l'essai de deux cafés. Le premier, à deux pas de chez moi, est le Café Bloom, sur la rue Centre dans l'arrondissement Sud-ouest et le 2e, la Station W dans l'arrondissement Verdun.

Café Bloom 
L'endroit est calme et le mobilier est sobre tout en bois et disparate. Des tables rondes par ci, des carrées par là. Une ardoise qui annonce le menu. C'est à cet endroit que j'ai acheté mon passeport. Le proprio m'a expliqué en détails le concept du Indie Passeport Café et il a été très sympathique, j'ai tout de suite été charmée par l'endroit. Il m'a mentionné que le passeport donnait droit à un café format petit. J'ai goûté le café latté. Il était tout simplement succulent. Il est possible d'acheter du café en grain ou du café moulu à cet endroit. Le menu semble bien appétissant, soupe, salade, sandwichs. Les heures d'ouverture ne sont pas très longues, fermeture à 18h seulement, impossible donc d'y aller en soirée. J'y retournerai, pour essayer l'une de leur soupe maison.

Station W
Je m'y suis rendu en Bixi, une autre joie pour moi. Ce café est situé sur la rue Wellington à Verdun. J'avais apporté un peu de lecture pour le boulot. Il y a une terrasse extérieure mais en plein soleil et sans parasol. J'ai préféré choisir une place à l'intérieur. Le décor est épuré, principalement en bois ici aussi. J'ai pris un café latté. J'ai eu droit au grand format ici et ça m'a réjouis. Le café est bon mais un peu moins qu'au Café Bloom. Leur menu est intéressant. Ils ont un chili maison qui m'appelle. Les heures de fermetures sont plus longues donc j'y retournerai surement pour un souper au chili. Il y a aussi de beaux «Grilled cheese» sur du pain artisanal. C'est un bel endroit aussi.

Beau café!

En somme, les deux premiers essais de café indépendants fut une très belles expériences. J'ai jusqu'au 30 novembre pour poursuivre la découverte.

À suivre!

Tartinade de tofu

Je mange rarement du tofu mais à mon dernier passage à l'épicerie je me suis laisser prendre à acheter un paquet de 3 briques de tofu. Pas une ou 2 briques mais bien 3 briques de tofu! Vous comprendrez que je dois cuisiner le tofu au cours des prochaines semaines. La première recette que je voulais essayer est la tartinade de tofu. J'ai essayé la recette proposée par Passeport Santé qui se trouve ici. Je voulais quelque chose qui ressemblait à la tartinade vendue par Fontaine Santé. Cette recette n'offre pas la même texture que celle achetée en magasin mais elle est aussi très bonne. Il est important de manger cette tartinade bien froide. La dégustation tout juste après la préparation ne m'a pas enchantée mais une fois bien refroidie, c'est une excellente collation très économique.  Elle se conserve bien au frigo pendant environ 1 semaine. Je dirais que plus on en mange, plus c'est bon. Pour une texture plus lisse, il suffirait de passer le tout au mélangeur. La prochaine fois, je voudrais rajouter un peu de jus de citron et de curcuma.

Ingrédients

1 brique tofu ferme 300 g
½ carotte moyenne râpée
½ oignon vert haché
¼ tasse mayonnaise 60 ml
¼ tasse yogourt nature 60 ml
½ c. à thé persil séché 2,5 ml
½ c. à thé poudre d’ail 2,5 ml
¼ c. à thé poudre de cari 1,25 ml
¼ c à thé basilic séché 1,25 ml
¼ c à thé paprika 1,25 ml
1 pincée poivre

Préparation super facile
Émietter le tofu avec les mains et le mettre dans un bol.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette.
Réfrigérer

Petite collation idéale au retour du boulot plutôt que de mettre la main dans le sac de chips comme je le fais parfois...

Hummus aux fèves noires

Vaut mieux tard que jamais!

J'ai fait ce hummus dans le cadre du pique-nique des bloggeuses 2008. Comme j'en ai refait la semaine dernière, je vous l'offre aujourd'hui. Ce hummus est crèmeux à souhait et il a un goût unique.



Ingrédients

1 tasse de pois chiches (j'utilise les pois chiches en conserve)
1/8 de tasse de tahini
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à table de jus de lime
1/2 tasse d'eau
1 c. à thé de cumin
1 c. à table de persil haché finement
1/4 de tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sauce tabasco ou moins, au goût

1 tasse de fèves noires (en conserve)

Sel, au goût

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à consistance crémeuse. Saler au goût.

Accompagner de chips de maïs et de légumes.


Source: The Whole Foods Market Cookbook 2002, p. 322.

Biscuits salés au parmesan

Dans le numéro de Noël 2008 de la revue Ricardo, on y proposait des biscuits salés au parmesan. Cette recette avait piqué ma curiosité. J'ai essayé mais pour moi le résultat s'avère peu concluant. Non pas que les biscuits ne soient pas réussis mais le goût de parmesan est trop prononcé pour moi. Je vais tenté une garniture de crème sûre et de ciboulette fraîche, à mon avis cela rendra le goût du parmesan plus doux. Ricardo propose plusieurs options de parfum pour les biscuits : romarin, paprika et ail ou olives noires et piments forts. Pour ma part, j'ai préféré y ajouter des tomates séchées.


Temps de préparation: 20 minutes

Temps de réfrigération: 3 heures

temps de cuisson: 10 à 12 min par fournée

Rendement: une quarantaine de biscuits

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (3/4 de tasse) de parmigiano reggiano râpé

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé

125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes

4 tranches tomates séchées tranchées finement (Si vos tomates sont dans l'huile, il faut bien égoutter au préalable)

45 ml (3 c.à soupe) de lait froid

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine, le parmesan, le poivre. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Ajouter les tomates séchées dans l'huile. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

Sur un pland e travail humide, déposer la pâte sur une pellicule de plastique, former un cylindre d'environ 4 cm de diamètre. Refermer le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit très ferme au toucher. À cette étape, on peut congeler le rouleau de pâte cru si voulu. Il suffira de le sortir du congélo 15 minutes et de le trancher ensuite.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 degrés F. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Déballer et placer le cylindre de pâte sur un plan de travail. Couper en tranches d'environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur et les déposer sur les plaques. Pour un résultat optimal, il faut trancher les biscuits très minces. Cuire au four, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque et ranger dans un contenant hermétique.

Source: Revue Ricardo, Noël 2008 p.41