Soupe noces à l'italienne

En Italie, cette soupe était traditionnellement servie dans les mariages. Elle est bonne, il ne faut pas attendre d'être invité à un mariage italien avant d'y gouter! Très rapide à préparer.
Avec les boulettes et un bout de pain, elle est une soupe-repas consistante. Quoi de mieux que des p'tites boulettes pour se réconforter par temps froid ou quand il fait tempête?

Ingrédients

Boulettes

1/2 lb de boeuf haché extra maigre (certaines recettes utilisent du veau haché)
1 oeuf légèrement battu
2 c. à thé de chapelure
2 c. à table de parmesan ou au goût
2 c. à table de basilic
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût


Bouillon

5 3/4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de orzo (non cuit)
Épinard finement haché au goût


Préparation

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Façonnez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre.

Dans une casserole, amenez le bouillon à ébullition et ajoutez les boulettes. Faites cuire à feu moyen pendant dix minutes. Incorporez l'orzo, les épinards et l'assaisonnement. Laissez mijoter de huit à dix minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.