29 novembre 2010

Ragoût de veau des bois

Pourquoi des bois? Peut-être à cause des différentes sortes de champignons que contient cette recette et qui lui donne un air des bois?

En italien, cette recette se nomme : Spezzatino sottobosco. Je l'ai prise dans le livre de recettes de Stefano Faita : Entre cuisine et bambini. J'aime beaucoup les recettes de Stefano Faita, j'ai ses 2 livres de recettes et toutes les recettes essayées sont succulentes.

J'ai reçu 9 personnes avec ce plat. J'ai donc doublé la recette. Tous les invités en ont raffolé. Le look dans l'assiette est correct, ça reste un ragoût! J'ai servi sur des pâtes fusilli mais j'aurais pu accompagner ce ragoût d'une purée de pommes de terre. C'est un plat réconfortant, à refaire dans la saison froide


Ingrédients pour 4 personnes
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
700 g (1 1/2 livre) de cubes de veau à braiser
2 gousses d'ail émincées
400 g (14 on) de champigons mixtes (café, shiitake, pleurote) nettoyés et tranchés
650 ml (2 2/3 tasse) de bouillon de poulet ou de boeuf
400 g (14 oz) de tomates cerises coupées en 2
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
100 ml (6 2/3 c. à soupe) de crème 35 %
40g de parmesan râpé
sel et poivre au goût

Préparation
  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Déposer les cubes de veau et les saisir rapidement à feu élevé, des 2 côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  2.  Ajouter l'ail  et le laisser revenir 2 à 3 minutes. Mettre ensuite les champignons et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
  3. Mouiller le tout avec le bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes, en ajoutant un peu de bouillon au cours de la cuisson, au besoin. *Voir ma note au bas
  4. Quand la viande est bien tendre, ajouter les tomates cerises, les persil et l'origan et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
  5. Pour terminer, mettre la crème et le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, toujours à feu moyen-doux. Servir chaud.
Note : Ce ragoût pourrait facilement se préparer la vieille, ce qui permettrait aux saveurs de se lier encore davantage. J'ai modifié quelque peu les étapes de la recette. J'ai fait l'étape 1, j'ai sauté la 2 et j'ai fait la trois en modifiant le temps de cuisson. J'ai fait mijoter longtemps (2 heures 30) à feu très doux pour que la viande soit tendre. Elle fondait littéralement dans la bouche. 30 minutes avant de servir, j'ai fait sauter les champignons que j'ai ajouté à la viande et au bouillon. J'ai poursuivi ensuite avec les étapes 4 et 5. Miam, j'ai déjà hâte d'en refaire!

26 novembre 2010

Vendredi midi pilates

Chaque vendredi midi, depuis le mois de septembre, je prends des séances de pilates. J'ai décidé de m'inscrire à ce cours car il se donne sur mon lieu de travail, de 12h à 13h. Je me disais que le vendredi était une bonne journée car habituellement, le vendredi je ne fais pas de sport. Cette séance hebdomadaire ajoute un nouvel entraînement à ma semaine, ça me plait.

Je n'y vais pas seule. À l'annonce de l'offre de cours, je suis allée voir une collègue de travail que je savais assez en forme en me disant que cela pouvait l'intéresser. Elle a été flattée que je pense à elle et elle s'est inscrite au cours elle aussi. À deux, c'est mieux! Nous comptons même nous réinscrire après le congé du temps des fêtes.

Le pilates comprends des exercices plutôt statiques. On travaille en force musculaire. Des exercices pour le raffermissement des cuisses et des fesses, des épaules, beaucoup d'abdominaux. Le tout dans une atmosphère détendue et agréable. Ça n'a rien à voir avec les séances de musculation «Go go go». On ne travaille pas en «super set» mais je sens que ça paye.

C'est ce midi.

23 novembre 2010

La galère

J'ai braillé comme une madeleine hier en écoutant la série télévisée «La galère». Je me disais que je ne l'écouterai plus parce que je n'ai pas envie de me mettre dans cet état mais au générique, ils ont annoncé que c'était la dernière de la saison. Bonne affaire. Ça vient trop me chercher, ouf. Pas seulement quelques larmes, des gros sanglots.

Je crois que je suis anormalement sensible ces jours-ci. Où étaient donc les endorphines développées lors de l'entraînement d'hier soir?

22 novembre 2010

Entraînement vélo de la soirée

J'ai besoin d'endorphines!! J'ai travaillé plusieurs heures ce week-end et je n'ai pas eu ou plutôt pas pris le temps de faire un entraînement digne de ce nom. Ça me manque. Je me rends compte que j'ai vraiment besoin d'endorphines pour me sentir bien. Je m'entraîne en arrivant à la maison ce soir. Ce sera la première chose que je ferai après avoir déposé mon sac.

L'an passé, j'ai fait la connaissance de coach Troy via un DVD d'entraînement que j'avais acheté sur Internet. Il  s'agissait d'un Spinervals, un DVD où coach Troy nous guide dans une série d'intervalles. J'en avais parlé plus en détails ici . Il s'avère que j'aime bien coach Troy et je m'informe des dernières nouveautés. Récemment, j'ai vu qu'il offrait des patrons d'entraînement gratuits que vous trouverez ici . Ces patrons de 50 minutes à 1 heure permettent de bien meubler le temps passé sur le tacx. Croyez-moi, lorsqu'on enfourche le vélo sur un tacx, il faut savoir quoi faire sinon le temps est long, très long. En pratiquant quelques intervalles, le temps file et on retire beaucoup de satisfaction de l'entraînement.


Ce soir, je ferai cette série expliquée par coach Troy. Il s'agit de travailler la vitesse de jambes. Les intervalles ont été construites à cet effet. Vous pouvez lire le document ou bien visionner la vidéo pour les explications du coach lui-même. Sympathique idée. La photo ici est petite, la grandeur nature se trouve sur le site Internet. 


J'ai hâte. Bon entraînement!

16 novembre 2010

Défi de yoga

J'embarque dans le tout dernier défi de Yoga Today, le «Guru Challenge». Le défi consiste à pratiquer 1 séance de yoga de niveau Guru par semaine durant les 6 prochaines semaines, soit jusqu'au 26 décembre. Le niveau Guru est un niveau intermédiaire-avancé qui me convient bien. Ce niveau m'offre le dépassement dont j'ai besoin dans mes séances de yoga.

J'en avais parlé ici mais en résumé, Yoga Today est une communauté de gens qui pratique le yoga via le site Internet de Yoga Today. Le site Internet est une petite mine d'or qui offre des séances de yoga de différents niveaux avec trois instructices de yoga différentes, qui ont chacune leur style et qui permet de varier les apprentissages. Il est possible de s'abonner au site et d'avoir accès à l'ensemble des vidéos mais pour ma part, je me suis intégrée à cette communauté via les séances gratuites offertes une fois par semaine. Cette séance gratuite n'est pas téléchargeable sur l'ordinateur. C'est grâce à ce site que je me suis mise plus sérieusement à la pratique du yoga. J'en fais dans mon salon, à l'heure qui me plaît et la journée qui me plaît.

Pour visionner les vidéos de yoga du défi Guru, il faut débourser 3.99$ U.S pour chacune des vidéos. Ce paiement donne accès au téléchargement de la vidéo et du même coup, cela me fera une petite banque de séances de yoga sur mon ordinateur. Si je complète les 6 séances offertes, Yoga Today me donne droit au téléchargement d'une vidéo gratuitement. Les séances de ce défi sont toutes filmées à l'extérieur dans des environnements enchanteurs.

Ça me tente. J'embarque. J'ai fait la séance gratuite hier soir, je dois donc faire une 2e séance de yoga cette semaine. Hum...

**Edit: Ho ho! Ce sera un vrai challenge. J'ai pratiqué la première séance et le rythme et les positions sont avancées. Pas facile mais très satisfaisant.

7 novembre 2010

Photo-roman Bixi

Repérer la borne




Ajuster la hauteur de la selle.

Vérifier la clochette


 Sortir votre Bixi-clé.


 Insérer votre Bixi-clé dans la fente de la borne. Attendre la lumière verte pour libérer le vélo de la borne.

Ah zut, il manque un couvre-poignée. Je remets le vélo dans la borne pour en prendre un 2e.
 Il est 14h51.

 Je prends un 2e vélo m'assurant que les couvre-poignées sont présents.

 Ah zut, un bruit sourd à la roue arrière.
 Je remets le vélo dans la borne.

 Je prends un 3e vélo, ajuste la hauteur de la selle.
Il est 14h55

Je quitte. Je suis au coin de Ste-Catherine et Poupart pour me rendre à une borne dans le sud-ouest. C'est assez loin. Je dois pédaler vite vite. Je passe par la piste cyclable sur la rue Notre-Dame, ensuite celle sur sur René-Lévesque, je descends ensuite sur Berri. Je tourne à droite sur Viger et je poursuis pour quelques autres km. Il fait un soleil magnifique. J'arrive à la borne : top chrono 29 minutes. En haut de 30 minutes, on doit payer des $$ supplémentaires.

Qui est le commanditaire principal de Bixi?

4 novembre 2010

Retour des intervalles sur tacx (home trainer)

C'est lundi soir que j'ai ouvert la saison 2010-2011 d'entraînement intérieur sur mon tacx ou si vous préférez, sur mon «home trainer». J'avais déjà fait un billet sur les rouleaux pour cyclistes mais pas sur le tacx. Voici donc en grande primeur! Comme vous le voyez sur les photos, la roue arrière de mon vélo est immobilisée sur l'appareil Tacx et appuyée sur un rouleau qui offre une résistance que l'on ajuste avec la petite manivelle installée au guidon. Mon appareil Tacx est un modèle de base. Je n'ai pas de RPM (rotation par minute) ni de watts (puissance utilisée) lors des entraînement. Je me fis donc à mes pulsations cardiaques pour guider mes entraînements. Mon modèle de Tacx me satisfait, je n'ai pas besoin de plus pour produire des endorphines.

C'est pas facile le retour des intervalles.  J'en ai sué un bon coup avec l'entraînement de lundi soir et de ce soir. J'expliquerai davantage les intervalles dans un prochain billet.
Lundi soir :
Durée de l'entraînement : 1 heure
Pulsation moyenne : 144
Pulsation maximale : 161

Jeudi soir :
Durée de l'entraînement : 1 heure
Pulsation moyenne : 142
Pulsation maximale: 165


2 novembre 2010

Choux de Bruxelles braisés

Quoi de mieux que de faire un repas où toute la cuisson se passe au four? Moins de plats à laver, plus de temps pour cajoler Tempo. J'aime bien me servir du four à pleine capacité. Hier, j'ai fait cuire un poisson et mes légumes au four. C'est simple et rapide. J'ai pris cette recette de choux de Bruxelles ici, chez Tarzile. Il y a aussi une photo sur son site. J'avais une petite envie de fromage, au service j'ai sapoudré mes choux de fromage parmesan. C'était délicieux. Sur la photo, Tempo durant les vacances cet été.

Voici  la recette :

Choux de Bruxelles braisés

Ingrédients
Jeunes choux de Bruxelles
Sel
Poivre
Huile d'olive
Jus de citron
Fromage parmesan râpé, au service

Préparation
Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Parez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles extérieures. Avec un couteau, tracez une croix dans la tige de chaque chou. Ainsi, les tiges cuiront en même temps que les feuilles.

Déposez dans un plat qui va au four. Salez et poivrez.

Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron. Pour les quantités, disons deux fois plus d'huile d'olive que de jus de citron.

Faites cuire environ 30 minutes. Goûtez. Si le degré de cuisson ne vous convient pas, remettez au four durant 5 à 10 minutes.

Servez. Simple hein?


1 novembre 2010

Kilométrage

Hum, hum, il me reste 105 kilomètres à faire pour atteindre mon objectif vélo de la saison. Je ne sais pas si je pourrai les faire. Le temps est très froid et je n'ai plus envie de sortir dehors à vélo, sauf en Bixi. Les dernières années je terminais la saison autour du 23 novembre. On verra bien.