Tarte aux pacanes et aux canneberges

Cette tarte est un pur délice. Elle est rapide et simple à faire. Je fais régulièrement cette recette.

J'ai pris l'habitude de congeler de la pâte à tarte. Lorsque j'ai envie d'une tarte, je ne fais que sortir une boule de pâte que je fais décongeler au réfrigérateur et que j'abaisse ensuite. Rapide comme l'éclair. Cette tarte a un beau «look», elle a «de la classe» si vous décidez de l'offrir lors d'un souper entre amis. Elle épate à coup sur. Le zeste d'orange lui apporte une touche spéciale. À servir avec un peu de crème fraîche ou de la crème galcée. Si la saison le permet, décorez la pointe de tarte de feuilles de menthe.

Ingrédients:

3 oeufs légèrement battus
250 ml (1 tasse) de sirop de maïs (Note: je mets 125 ml de sirop de maïs et 125 ml de sirop d'érable)

150 ml (2/3 tasse) de cassonade

30ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de pacanes en moitié

250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées, coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé

1 croûte à tarte non cuite, abaissée. Grandeur d'une assiette à tarte.

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère les œufs, le sirop de maïs/sirop d’érable, la cassonade, le beurre fondu et la vanille. Incorporer les pacanes, les canneberges et le zeste d’orange. Verser dans la croûte.

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré à mi-chemin entre le bord et le centre de la tarte en ressorte propre. Si le bord de la croûte dore trop rapidement, le protéger avec du papier d’aluminium. Laisser refroidir. Servir avec de la crème fraîche et des feuilles de menthe.

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions: 8

Note: L'utilisation de 125 ml de sirop de maïs et 125 ml de sirop d'érable plutôt que 250 ml de sirop de maïs fait en sorte que les pointes de tartes se tiennent moins bien dans l'assiette. Le sirop d'érable ayant une consistance plus légère que le sirop de maïs, c'est ce qui cause cet effet. Comme je préfère le goût du sirop d'érable à celui du sirop de maïs, je ne me formalise pas des pointes de tarte qui glissent un peu dans l'assiette. J'avais tenté l'expérience et remplacé entièrement la quantié de sirop de maïs par le sirop d'érable mais ce n'est pas à conseiller car cette fois-là, la tarte ne se tenait vraiment pas!

Pain aux bananes

C'est en revenant de l'épicerie dimanche soir que l'envie de cuisiner un pain aux bananes a émergé. En circulant dans les allées du supermarché, je n'ai pas pu compter toutes les sucreries aux gras trans que j'ai vus. Des desserts tellement sucrés sur les tablettes. Du simili «fait maison» rempli de sucre et de gras. Je n'en reviens tout simplement pas.

Je préfère de loin savoir ce que je mange et le préparer moi-même.En plus, dimanche il faisait un froid sibérien au Québec. L’idée d’avoir un dessert chaud au four était des plus réconfortants. Ce pain aux bananes est à ce jour, le meilleur mangé! Comme j’en fais régulièrement, j’ai essayé plusieurs recettes et celle-ci est vraiment bonne. Le yogourt dans la liste des ingrédients donne au pain une texture moelleuse.

Cette recette est inspirée de la recette de pain aux bananes du site Internet de coup de pouce http://www.coupedepouce.com/. J'ai modifié la recette en y ajoutant des noix de grenoble et des morceaux et pépites de chocolat.

Ingrédients
1/2 t (125 ml) de sucre
1/4 t (60 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1 t (250 ml) de bananes écrasées
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 t (500 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 tasse de noix de grenoble
1/4 de tasse de pépites ou morceaux de chocolat
1/2 t (125 ml) yogourt nature ou de babeurre (j'ai utilisé du yogourt vanille)

Préparation
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant bien après chaque addition. Incorporer les bananes et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et les noix. Incorporer les ingrédients secs au mélange de bananes en trois fois, en alternant deux fois avec le yogourt.

Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurré. Décorer le pain des pépites et morceaux de chocolat.

Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement.

Tiède et accompagné de yogourt à la vanille ou de crème glacée, ce pain est délicieux. Le lendemain, l'apporter en collation au travail!

Vélib' : Lyon vs Paris

Vous connaissez ma passion pour le vélo alors vous imaginez bien ce que je fais, ou ce que j'aimerais faire lorsque je vais en France! Mon dernier séjour en décembre 2007 fut trop court pour me balader à vélo ou même pour penser à apporter le mien alors j'ai fait un peu d'ethnographie et j'ai observé le système de vélos libre-service (Vélib') qui est implanté en France depuis presque trois ans maintenant.

Peut-être connaissez-vous les grands principes du Vélib' mais sinon, laissez-moi vous introduire à cette initiative française des plus intéressante. Cette initiative consiste à mettre à la disposition de la population des vélos en libre-service pour faciliter les déplacements dans la ville. Les vélos sont installés sur des bornes individuelles cadenassées. Une quinzaine de bornes sont regroupées par station. Plusieurs stations sont installées dans la ville et elles sont situées à des endroits stratégiques (bouche de métro, sites populaires). Il est ainsi facile de se déplacer dans la ville. Une personne peut prendre un vélo situé à une station à proximité de son domicile et le déposer à une station près de son boulot. Aucun soucis pour entreposer son vélo à la maison ou au bureau. N'est-ce pas génial? On peut prendre un abonnement annuel ou bien acheter ses déplacements un à la fois. La première demi-heure est gratuite et la demi-heure suivante coûte entre 1 euro et 4 euros.

Lyon fut la première ville à instaurer le système. Il y a des bornes à plusieurs endroits dans la ville. À première vue, les vélos sont gros et ils m'apparraissent lourds. Ils sont munis d'un panier avant, utile pour les sacs à mains et les fourre-touts et la roue arrière est munie d'un protège éclaboussures, très utile dans une ville comme Lyon où les jours gris sont assez nombreux. Ils sont de couleur rouge. Aux bornes, il ne reste que très peu de vélos, les lyonnais utilisent beaucoup le système de Vélib' pour leurs déplacements.

À Paris (photo ci-haut), le système a été instauré récemment, en juillet dernier. Le design des vélos est similaire (panier avant et protège-éclaboussures à l'arrière) mais ils sont beaucoup plus petits et me semblent aussi beaucoup plus léger, ce qui est bien. Ils sont de couleur beige(pour passer inaperçu?!) Par contre, les parisiens ne semblent pas utiliser beaucoup les vélos. J'ai regardé les bornes et elles sont pleines. De plus, les stations semblent difficiles à trouver. À deux reprises je me suis fait demander si je savais où se trouvait la station la plus proche pour déposer le vélo car celle près de l'hôtel était pleine. Plus rigolo encore, lorsque je me trouvais dans le quartier du Marais, tout près d'une station, un parisien essayait de prendre un vélo sans être capable de le retirer du cadenas. Il pestait et une autre personne attendait qu'il parte pour prendre la place qu'il libérait et y mettre son vélo, seule place libre pour rapporter le vélo. Alors là c'est la querrelle entre les deux, l'un incapable de sortir le vélo de la borne et l'autre mécontent de ne pouvoir ranger son vélo. Deux parisiens se querellant, vous imagniez?

Je regarde la scène se déroulant sous mes yeux, j'ai envie de rigoler, et au même moment, je vois un homme se rendre à la station pour déposer lui aussi son vélo. Aucune place. Il marche à côté de son vélo et je lui demande: que faites-vous lorsque toute les places sont prises? Ahh...me répond-il, il faut se rendre à l'autre station pour déposer le vélo. En souhaitant qu'il y ait de la place! Mais en sommes, me dit-il, ce système est très efficace. Il a le sourire aux lèvres et il poursuit son chemin. Il y a à Paris plus de 1400 stations où l'on peut déposer et prendre les vélos.

Regarder bien cette dernière photo, il y a un homme près de la borne payante, il a un vélo entre les mains mais il ne peut déposer son vélo car toutes les bornes sont prises!! Alors en une journée, l'ethnographe en moi aura vu deux fois cette situation se produire... Certains puristes diront que mon échantillon est plus petit que 30 et que je ne dois pas généraliser mais tout de même, avouons que cela semble problématique de rapporter son vélo libre-service à Paris!
La prochaine fois que je me rends en France, je fais l'essai du vélib'. À moins que je ne l'essaie à Montréal?? Eh oui, Montréal se dotera d'un système similaire au printemps prochain. Youppi! Une firme vient de s'enquérir du contrat de desing des vélos. Reste à penser à la logistique d'hiver. Les vélos seront-ils disponible que durant 3 saisons? Histoire à suivre...