Salade marocaine de pois chiches

J'ai trouvé cette recette sur le site de SOS Cuisine, juste ici.  J'ai adoré le goût du cumin dans cette salade. En plus, c'était mon bon cumin marocain, miam. J'ai pris des pois chiches secs que j'ai fait tremper toute une nuit dans l'eau froide (j'ai changé l'eau quelques fois). Le lendemain, j'ai fait bouillir les pois dans de l'eau, pendant environ 45 min. Les pois cuits s'écrasent facilement lorsqu'on les pince entre l'index et le pouce.  Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve si vous le souhaitez.

Ingrédients
1/2 oignon rouge, haché finement
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 
3 c.à soupe citron pressé en jus (1 citron)
1/2 c.à thé piment de Cayenne
1/2 c.à thé cumin en poudre (un peu plus pour moi)
sel au goût
poivre au goût
3 tasses pois chiches
4 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées 280 g
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 8 g


Préparation
1.Hacher l'oignon très finement et le mettre dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant environ 30 min à la température de la pièce, ou toute une nuit au réfrigérateur. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.

2.Verser l'huile et le jus de citron dans un saladier. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

3.Pour les pois chiches en conserve, égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.

4.Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.

5.Servir.