Paris, le 5 décembre 2007

Une journée à Paris. J'ai décidé de poser bagages dans le quartier de la Bastille, quartier dont je connaissais déjà les airs. Ainsi, il m'était plus facile de me déplacer rapidement puisque j'avais déjà des repères.

Première direction: l'Arc de triomphe. J'avais vu le monument que très rapidement lors de mon dernier passage et je voulais prendre le temps de me rendre au coeur de l'Arc. Quel monument grandiose qui surplomble les champs Élysées. C'est à couper le souffle.

Ensuite, je me laisse guider par la foule qui fait la queue devant le grand Palais où il y a une exposition du peintre Gustave Courbet, peintre des années 1840. Une collection impressionnante débutant par de nombreux auto-portraits, des scènes peuplées, des animaux et principalement des chiens, des vagues et pour finir des nus. Des toiles très diversifiées. C'était vraiment beau.J'ai traversé le pont Alexandre III, me suis rendue à la place de la Concorde. Ai Erré. Pris le pouls de Paris. Me suis arrêtée pour dîner. Fait un saut aux galeries Lafayette. Les décorations de Noël sont partout dans la ville. Tout est illuminé. J'aime Paris en décembre.

En fait, les deux fois où je me suis rendue à Paris, c'était en décembre!En début de soirée, je suis allée marcher dans le quartier Le Marais et fait le tour de la place Des Vosges. Je suis rentrée tard à l'hôtel et mes jambes étaient fatiguées!Une balade dans Montmartre aurait été effectivement une excellente idée! Faudra que j'y retourne, il m'en reste tellement à voir.

Gâteau à la banane et à la cardamone

Pour l'anniversaire d'un être cher, qui raffole à la fois de la banane et de la cardamone, j'ai cuisiné ce gâteau. L'effet recherché a été atteint, ça lui a plu! Et un peu rigolo: lorsque les bougies ont été soufflées, le sucre à glacer s'est mis à voler sur les invités!

La recette est tirée de la revue Ricardo de l'automne 2007. Ce gâteau est facile à faire et il est très bon. Son goût n'est pas très sucré et la cardamone ajoute une touche toute spéciale. Ce gâteau prend un peu moins d'audace à faire que le dernier réalisé, le gâteau tarte au citron! Mais il fut drôlement moins long à réaliser. D'autant plus que c'est un excellent moyen de récupérer de vieilles bananes. Aussi, le lendemain matin, ce gâteau est excellent en tranches roties au grille-pain.

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 10

Gâteau
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie tamisée
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cardamone moulue
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de bananes mûres (environ 3 bananes)
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
500 ml (2 tasses) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
2 oeufsPacanes pralinées
375 ml (1 1/2 tasse) de demi-pacanes
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'eau
Sucre à glacer, pour décorer

Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 degrés celsius (350 degrés Farenheit). Beurrer généreusement un moule à Bundt, un moule à cheminée ou de fantaisie de 2,5 litres (10 tasses).Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamone et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair des bananes avec le jus de citron. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et l'huile au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes.

Verser la pâte dans le moule et le déposer sur une plaque à cuisson (dans le cas d'un moule de fantaisie). Note: J'ai utilisé un moule cheminée, je n'ai donc pas eu besoin de la déposer sur une plaque à cuisson.

Cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pacanes pralinées

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.Dans une casserole, porter à ébulition les pacanes, la cassonade et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que le sirop se cristallise sur les pacanes, soit environ 10 minutes. Retirer immédiatement du feu et répartir les pacanes sur la plaque. Laisser refroidir complètement.

Note: J'ai laissé le mélange bouillir une douzaine de minutes mais l'idéal aurait été de les laisser se cristalliser un peu plus longtemps.Déposer le gâteau sur un plat de service. Sapoudrer le gâteau de sucre à glacer. Répartir les pacanes au centre et autour du gâteau. Conserver le gâteau à la température ambiante.

Recette tirée de la revue: Ricardo vol5, no.5, Automne 2007, p.110.

Vélo: bilan de la saison 2007

Il neige sur Montréal aujourd'hui, c'est donc un temps idéal pour faire un bilan de la saison de vélo 2007. Je ne crois pas que je sortirai mon vélo avant 2008.Je termine ma saison avec, au compteur de mon vélo de route, un solide 4752 km. Ma plus grosse saison jusqu'à maintenant. Je dois avouer que j'aurais aimé atteindre les 5000 kilomètres mais bon, il n'y a pas que le vélo dans la vie!Cette saison s'avère être la plus grosse pas seulement en termes de kilomètres parcourus mais aussi en termes des sorties 'costaudes' effectuées.

Parmi ces sorties il y a la superbe boucle Sutton-Jay Peak-Sutton que j'ai fait à 3 reprises cette année.La boucle St-Lazare-Hudson et la fameuse montée Bourget à Rigaud où j'étais la seule femme d'un groupe composé de coureurs disons "assez crinqués". Nous avons rouler à haute vitesse durant la totalité du parcours de 111 km. Je me souviens être revenue à la maison tout simplement crevée, vidée mais aussi très satisfaite de cette sortie.Il y a eu les sorties dans la région du Suroît: Ormstown, Hitchinbrooke, Huntington (rendue célèbre par son maire!), Franklin et la montée Covey Hill.

Les sorties en Montérégie, principalement près de St-Bruno (avec la montée du sommet Trinité). Il y a eu la sortie Frelisburg, Jeffersonville et la montée du Smuggler Notch Pass au Vermont, de loin la sortie la plus difficile. Un 125 km se terminant avec une montée de 13 km avec un dénivelé de 8%, en moyenne. Outch les jambes ont fait mal!

Il y a eu aussi les 2 cyclosportives: Bromont et le défi vélomag du parc de la mauricie. La cyclosportive de Bromont fut celle se rapprochant le plus d'une vraie course cycliste. Peloton, vitesse, chutes à éviter. Il m'a fallu beaucoup de concentration durant cette cyclosportive. Il faut être aux aguets et prévoir toutes éventualités. Quant à la cyclo du parc de la Mauricie, elle ressemblait plutôt à un défi personnel. Étant donné tous les vallons, rester en peloton s'avérait difficile, chacun y allant à son ryhtme. J'ai terminé 300e/500 à cette cyclosportive où le nombre de femmes se comptait pas sur les doigts d'une main mais pas loin. Si vous mettez la main sur la revue vélo mag de l'hiver 2007, il y a un article intéressant sur le sujet.

Il faut aussi compter le défi métropolitain, organisé par vélo Québec, près de Beloeil-Verchères cette année, le tour du lac Mégantic et tous les entraînements sur le circuit Gilles-Villeneuve, l'estacade du pont Champlain et la voie maritime, les sorties en côtes dans Westmount et sur le Mont Royal, les randonnées longeant le Leakshore près de Dorval.À bien y penser, je me suis beaucoup amusée à vélo cette année et j'en ai profité au maximum. J'aimerais, prochainement, faire un voyage organisé en vélo en Europe, en Amérique Centrale ou aux États-Unis. Rien n'est encore planifié mais j'y réfléchi.

Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

Vous ne savez plus quoi faire de votre vieille citrouille qui traîne encore dans votre entrée ou sur votre perron? Il est grand temps de lui donner une seconde vie, si elle est encore bonne, bien entendu! Allez hop, couteau à la main, il faut l'ouvrir, retirer la chair et les graines et faire un peu de purée.


Purée de citrouille: Mettre la citrouille en cube dans un chaudron avec de l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit en purée. Égoutter l'eau et le tour est joué. La purée est prête.
Pour les biscuits:

Ingrédients:

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de canelle
1 c. à thé de muscade
1/2 tasse de graisse végétale
1 1/4 de tasse cassonade
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de raisins secs (j'ai pris des raisins dorés)
1/2 tasse de noix de grenoble (des amandes hachées seraient bons aussi)
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés farenheit

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.

Dans un autre bol, défaire la graisse en crème et ajouter la cassonade et les oeufs. Bien mélanger.

Ajouter la purée de citrouille et mélanger à nouveau. Incorporer progressivement les raisins secs, les noix et les pépites de chocolat. Ajouter les autres ingrédients secs en remuant lentement pour bien mélanger.

Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère sur une plaque à biscuits non graissée.

Déposer au four pendant 10 à 15 minutes.

Étant donné ma purée de citrouille fraîchement préparée et encore un peu liquide, j'avais ajouter 1/4 de tasse de farine de blé au premier mélange de farine.

Le résultat est très bon.

Rendement: Environ 16 gros biscuits.

Gâteau tarte au citron

Dents sucrées et les amateurs de citron: ce gâteau est pour vous!
Je cuisine de plus en plus des desserts et je dois avouer que faire celui-ci prenait un peu d'audace! La préparation nécessite 3 étapes et le temps total de préparation est de 1h15 minutes. Le résultat vaut les efforts! Ce gâteau est riche et sucré au sublime goût de citron. Lisez la recette en entier avant de commencer, les étapes sont longues et le temps de repos tout autant alors il faut bien planifer toutes les étapes si vous faites ce gâteau pour un anniversaire.

Il s'agit d'un mélange de gâteau des anges, de garniture au citron et de meringue à l'italienne. Miam! C'est une recette de Ricardo d'environ douze portions. Le problème c'est que ce soir-là nous étions seulement deux à le déguster! Vite un appel à notre voisine pour qu'elle nous accompagne dans ce délice citronné.

Préparation: 1h15
Cuisson: 1h30
Réfrigération:3 hres
Portions: 10 à 12

Gâteau des anges
310 ml (1 1/4 tasse) farine tout usage non blanchie tamisée
430 ml (1 3/4 tasse) sucre
2.5 ml (1/2 c.à thé) sel
12 blancs d'oeufs, tempérés
7.5 ml (1 1/2 c. à thé) crème de tartre
5 ml (1 c.à thé) d'extrait de vanille

Garniture de citron
310 ml (1 1/4 tasse) sucre
75 ml (1/3 tasse) fécule de maïs
1 ml (1/4 c.à thé) sel
Le zeste de 2 citrons
310 ml (1 1/4 tasse) d'eau froide
180 ml (3/4 tasse) de jus de citron (environ 3 citrons)
1 oeuf, légèrement battu
3 jaunes d'oeufs
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé fondu

Meringue italienne
125 ml (1/2 tasse) eau
250 ml (1 tasse) sucre
3 blancs d'oeufs
1 ml (1/4 c.à thé) crème de tartre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille

Gâteau des anges
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 325 degrés farenheit.
Dans un bol, mélanger la farine, 60 ml (1/4 de tasse) de sucre et le sel.
Dans un grand bol propre, sans trace de gras, fouetter les blancs d'oeufs, la crème de tarte et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le reste de sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes mais encore souples. Cette opération peut prendre une dizaine de minutes.

Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 pouces). Cuire au four 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme après que l'on a pressé la surface du gâteau du doigt.

Placer le moule à l'envers immédiatement sur le goulot d'une bouteille et laisser refroidir pendant 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
Passer une fine lame de couteau sur le rebord du moule et du gâteau, puis démouler.

Garniture au citron
Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel, le zeste des citrons et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le beurre à l'aide d'un fouet. Ajouter au mélange de fécule en fouettant. Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ deux heures où jusqu'à ce que la garniture soit refroidie complètement.

Meringue italienne
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 113 degrés celsius ou 235 degrés farenheit. Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs, la crème de tartre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes.

Montage
Trancher le gâteau à l'horizontale afin d'obtenir quatre tranches. Répartir la garniture au citron entre chaque étage. Couvrir le dessus du gâteau de la meringue. À l'aide d'une torche à souder ou sous le grill (broil) dorer rapidement la meringue. (Pour cette étape, comme je n'ai pas de torche à souder, j'ai couvert la tranche supérieure du gâteau de meringue et je l'ai ensuite mis quelques minutes sous le grill à broil. Je n'ai pas mis tout le gâteau, de peur de faire fondre la garniture au citron). De cette façon, le résulat est bon. Conserver le gâteau au réfrigérateur.

Recette tirée de la revue: Ricardo vol.5 no.5 automne 2007 p.97-99.
Si vous mettez la main sur la revue, vous remarquerez que la photo de mon gâteau est différente de celle de Ricardo!! Disons que la version de mon gâteau est moins parfaite. Peut-être qu'avec un peu de pratique j'arriverai au même résultat! La pâtisserie est un art que je ne maîtrise par encore tout à fait!

NB. Prière de faire un peu d'exercice durant la journée avant de manger ce gâteau!

Mini-biscotti aux canneberges et aux pistaches

Biscotti mes chéris! M'accompagneriez-vous le temps d'un café?


Ils sont succulents. Facile à faire. Aimés de tous. Pas trop sucrés, juste à point.


Je vous partage cette recette de biscotti que je refais depuis quelques années, rare sont les moments de l'année où le pot de biscotti est vide.


Ingrédients

3/4 tasse de sucre (210 ml)
2 oeufs
1/4 tasse d'huile végétale (60 ml)
1 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé finement
1 1/2 c.à thé de vanille
2 tasses de farine (500 ml)
1/2 tasse canneberges séchées (125 ml)
1/2 tasse pistaches non salées, hachées (125 ml)
1 c.à thé poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 blanc oeuf légèrement battu

Préparation

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger 3/4 de tasse de sucre (180 ml) et les oeufs. Incorporer l'huile, le zeste d'orange et la vanille en battant.

Dans un autre bol, mélanger la farine, les canneberges séchées, les pistaches, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients sec à la préparation aux oeufs et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Diviser la pâte en quatre portions.

Sur une surface de travail légèrement farinée, façonner chaque pâte en un rouleau d'environ 15 pouces (38 cm) de longueur. Mettre les rouleaux de pâte sur des plaques à biscuits légèrement huilée en laissant un espace de 2 pouces (5 cm) entre chaque rouleau. Aplatir les rouleaux de pâte jusqu'à environ 2 cm d'épaisseur, en prenant soin de laisser le dessus des rouleaux légèrement arrondi. Badigeonner le dessus des rouleaux du blanc d'oeuf.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 degrés Fareinheit pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient dorées et légèrement fermes au toucher. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 10 minutes. À l'aide d'une large spatule, déposer délicatement les biscotti sur une surface de travail (attention de ne pas les briser). À l'aide d'un couteau dentelé, couper les biscotti en tranches de 1 cm d'épaisseur sur le biais. Déposer les tranches de biscotti debout sur les plaques à biscuits. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscotti soient fermes. Retirer du four. Laisser les mini-biscotti refroidir complètement sur les plaques à biscuits.

Se conserve assez longtemps (!) dans des contenants hermétiques. Ici par contre, en moins d'une semaine, tous les biscotti sont mangés!

Ratatouille d'Élena

L'an dernier pour mon anniversaire, on m'a offert une belle casserole en fonte de Mario Batali (cuisinier italien qui semblerait, tiens une émission télé sur une chaîne que je ne capte pas....!), de couleur oranger. J'adore cette casserole et je cuisine encore plus depuis que je l'ai.Cette année pour mon anniversaire, j'ai reçu le livre de cuisine de Stefano Faita intitulé 'Entre cuisine et quincaillerie'. J'adooore la cuisine italienne et avec ma casserole et de nouvelles recettes, des heures de plaisir s'offrent à moi! Quelle belle idée. Je suis bien contente de mon nouveau livre de recettes.Première recette du livre : Rapido, facile et délicieuse: La ratatouille d'Elena

Pour 6 personnes.

Temps de préparation total: 20 min

Ingrédients

4 c.à soupe d'huile olive

1 oignon tranché

2 petites aubergines en dés

2 courgettes en dés

2 poivrons rouges en dés

1 poivron jaune en dés

1 poivron orange en dés

400 g (14 oz) de tomates en conserves, en dés

sel au goût

5 feuilles de basilic

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y ajouter l'oignon.Quand l'oignon devient transparent, ajouter l'aubergine et la laisser cuire 3 ou 4 minutes.Ajouter ensuite les courgettes et les poivrons. Laisser cuire de 5 à 7 minutes.Incorporer les tomates et laisser mijoter 10 minutes pour terminer la cuisson.Assaisonner de sel et ajouter les feuilles de basilic.Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

La ratatouille accompagne bien toutes les viandes grillées et les pâtes.

Orignaux du Maine en pain d'épices

Quoi de mieux que de cuisiner quelque chose de rigolo lorsque les petits et grands problèmes de la vie nous rattrapent? Je vous présente la création de ma soirée de vendredi. Je me suis bien amusée.On m'a récemment offert un emporte-pièce en forme d'orignal et plus précisément, en forme d'orignal du Maine, USA. Ne restait plus qu'à trouver une recette pour faire honneur à ce présent qui m'a fait plaisir et rigoler. En naviguant sur les blogs culinaires, Jasmine a récemment cuisiné des bonhommes en pain d'épices. Je me suis donc inspiré de sa recette pour faire des orignaux en pain d'épices. Quelle idée orignale!!

Voici la recette à laquelle j'ai apportée quelques modifications:

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de mélasse

1 jaune d'oeuf (réserver le blanc pour le glaçage)

2 1/4 tasses de farine de blé (prévoir 1/4 tasse de plus)

1 pincée de sel

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (j'ai mis du 'tout épices' comme substitut)

1 c. à thé de gingembre moulu1/2 c. à thé de muscade moulue

Glaçage royal

1 blanc d'oeuf

2 cuillères à table de jus de citron

2 tasses de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Recouvrir une tôle à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin. Réserver.Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Dans un second bol, mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter au premier mélange.

Manipuler la pâte à la main pour former une boule. Ajouter un peu de farine (quelques cuillères à la fois) si la pâte est trop collante, mais pas trop pour ne pas que la pâte ne devienne sèche et friable. Lorsque la bonne texture est atteinte, étendre un peu de farine sur le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Il ne faut pas que la pâte soit trop mince sinon les biscuits le seront aussi.

Découper de petits personnages à l'emporte-pièce et les placer côte-à côte sur la tôle à biscuit (le mélange ne s'étend pas vraiment). Faire une boule avec les restes de pâte et abaisser à nouveau. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Cuire les biscuits de 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient durci un peu, mais ne pas les laisser dorer (trois fournées sont nécessaires). Laisser refroidir avec de glacer.

Glaçage royal

Pour la glace, mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron. Ajouter le sucre en poudre graduellement, en mélangeant vigoureusement à la fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Mettre la glace dans un sac à sandwich en plastique refermable et couper un des coins pour faire une toute petite ouverture.

Décorer les biscuits à votre façon en travaillant rapidement. Laisser de côté jusqu'à ce que la glace ait durci.Conserver les biscuits à la température de la pièce à l'abri de l'humidité, dans un contenant hermétique. Sous un beau ciel étoilé déambulent orignaux et ourson!

Le défi vélo mag du 22 septembre 2007

Hier était le grand jour du défi vélo mag, une cyclosportive de 105 km dans le fabuleux parc de la Mauricie. Lever à 6h00, gruau, douche, café et hop dans la voiture pour me rendre au parc à deux heures 20 minutes de route de Montréal.

Arrivée au Parc, l'inscription se fait rapidement, il y a 700 cyclistes d'inscrits. Trois parcours sont offerts, le défi de 105 km, la cyclo du Yéti de 53 km et un autre parcours de 30 km.Pour le défi vélo mag, l'inscription exigeait que l'on spécifie le groupe ( groupe 1: + de 30 km/hre, groupe 2: - de 30 km/hre).

J'étais inscrite dans le deuxième groupe mais j'ai décidé de partir avec le premier groupe, sachant que le deuxième groupe allait me rattraper dans les vallons.10h00, le départ est lancé, le parcours offre un dénivelé exigeant, vallons après vallons, le temps de récupération est court. Le décor est enchanteur, les feuilles des arbres sont colorées, la route du parc est fermée à la circulation automobile.

Le temps de quelques heures, le parc appartient aux cyclistes!Au 95e km, mes jambes me font mal, le moral est faible, j'ai hâte que ça finisse...Encore un peu de côtes et je vois au loin l'affiche m'annonçant les 5 derniers kilomètres. J'ai un regain d'énergie, un autre cycliste est tout près de moi et nous filons à vive allure vers l'arrivée.

Je termine ce défi en 4h17 minutes en ayant la certitude d'avoir donné tout ce que je pouvais, je suis fatiguée mais souriante. Sous la tente, un repas chaud attend les cyclites. Pas de la gastronomie mais après un parcours de 105 km, toute nourriture est bonne et j'ai faim!!Après réflexion et discussion, je me rends compte que je n'ai pas beaucoup mangé durant l'épeuve, j'aurais eu avantage à me nourrir plus, cela aurait aidé ma performance.

Dans ce type de défi, la gestion de l'effort est importante: bien s'hydrater, bien se nourrir, suivre les «bonnes roues», tout cela est important. Mon cardiofréquencemètre indique que j'ai dépensé 1400 calories pendant cet exercice!Quel beau sport que le cyclisme. Je suis contente de l'avoir découvert, il y a 4 ans.Je sais que j'aurai faim pendant quelques jours, je vais cuisiner maintenant!

Pesto à la coriandre

Les pâtes, ces hydrates de carbone, ces incontournables des athlètes et des sportifs, doivent s'appréter de diverses façons pour les apprécier jours après jours! Ce pesto est facile à faire et il est succulent. Il accompagne bien les pâtes (!) et le poisson. Son goût est très différent de l'éternel pesto au basilic. On en redemande!

250 ml de coriandre fraîche
2 gousses d'ail
60 ml de pistaches entières
75 ml de parmesan frais, rapé
Le zeste et le jus de 1/2 lime
180 ml d'huile d'olive
Sel et poivre

Au robot culinaire, hacher très finement la coriandre, l'ail, les pistaches, le parmesan et le zeste de lime et son jus. Incorporer lentement l'huile. Saler et poivrer. Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Source: Recette de Ricardo Larrivée, tirée de La Presse, il y a un ou deux ans.

Le fameux test de PAM*

Le test de PAM est un test de Puissance Aérobique Maximale. Il permet de connaître le maximum de puissance (en watts) qu'une personne peut maintenir selon sa capacité aérobique. Ainsi, ce test permet de savoir quelle est notre fréquence cardiaque maximale selon une puissance spécifique qui est calculée en watts. Vous me suivez ?

Lorsque l'on suit un plan d'entraînement spécifique et que des séquences à 75, 80, ou 85% de notre PAM nous est prescrit, il est important de connaître cette PAM pour s'entraîner selon les bonnes paramètres.

J'avais longtemps entendu parler de ce test sans jamais avoir eu la chance d'en faire un. Mon nouvel entraînement personnalisé, débuté le mois dernier, incluait un test de PAM que j'ai fait ce mardi. En préparation à ce test, j'avais au cours des journées précédentes, bien dormi et bien mangé.

C'est donc avec un plein d'énergie et d'appréhension que je me suis présentée pour ce test qui s'est passé sur mon vélo. Après un échauffement d'une quinzaine de minutes, mon entraîneur augmente la résistance sur mon vélo par des paliers de 10 watts d'une durée de 1 minute en commençant par 140 watts. Pendant toute la durée du test, il est important de maintenir une cadence à 90-95 rpm (rotation par minute) afin de converser une bonne vélocité.

Ce test m'a amené au maximum de ma capacité qui s'est située à 250 watts pour une fréquence cardiaque à 176 battements/minutes! Considérant mon poids, ma taille et mon âge (!), ce résultat est, aux dires de mon entraîneur, excellent. Je suis contente de ce résultat, ce qui veut dire que les entraînements de l'hiver dernier et du début de l'été auront portés fruit!

Carrés aux dattes

Les carrés aux dattes, qui peut résister? Afin de préparer le long week-end de la fête du travail, que je passerai à Mégantic (Québec) où randonnée pédestre et vélo m'attendent, j'ai préparé cette recette, disons-le, tradtionnelle. J'ai déjà hâte d'être au sommet de la montagne et goûter mes carrés.Pourrai-je résister jusqu'au sommet?

Base
375 ml de farine tout usage
375 ml de gruau rapide
250 ml de cassonnade
0.5 ml de sel
250 ml de beurre

Garniture
500 g de dattes dénoyautées hachées
175 ml d'eau chaude
50 ml de cassonade
5 ml de jus de citron

Chauffer le four à 375° Farenheit.Mélanger dattes, eau chaude et cassonade. Cuire à feu modérement chaud jusqu'à ce que les dattes aient absorbé l'eau et soient ramollies. Ajouter jus de citron et laisser refroidir.

Entre-temps préparer la base. Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Y couper le beurre avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit en miettes. Étendre la moitié de la préparation dans un moule carré de 23 cm (9 pouces) graissé et recouvrir de la garniture refroidie. Tasser le reste de la garniture sur le dessus.Cuire au four à 375° Farenheit, environ 30 minutes. Couper en carrés quand la préparation est chaude et laisser refroidir dans le moule avant de servir.Donne 16 carrés.

Recette tirée du livre: La cuisinière Five Roses, 26e édition.

Entraînement cycliste

Depuis quatre ans maintenant, je m'intéresse au vélo et au cyclisme. Je roule un peu partout au Québec et parcours entre 3000 et 4000 km par année. J'en suis à mon deuxième vélo de route.

Récemment, j'ai pris la décision et le luxe (!) de m'offrir un entraînement personnalisé en cyclisme. Mon entraîneur me construit un plan d'entraînement en fonction de mes objectifs de développement sportif, de mes capacités musculaires et aérobiques.Au programme: intervalles en côtes, intervalles en vélocité, endurance, étirements, etc.Je vous expliquerai plus en détails la spécificité des entraînements mais je dois par contre souligner que depuis le début de ce programme, je dors comme un bébé et je retire une grande satisfaction d'avoir accompli ce qui m'était prescrit dans mon plan.

Une fois l'entraînement terminé, je rentre à la maison le sourire aux lèvres et le coeur léger sachant que j'ai bien travaillé.J'ai débuté spécifiquement ce plan à cette période-ci de l'année afin de préparer la cyclosportive du vélo mag au parc de la Mauricie le 22 spetembre prochain. Comme il s'agit d'un parcours difficile car très valonné, je suis certaine que mon entraînement me permettra d'affronter ces valons, de m'amuser et de ne pas trop souffrir. Car il faut se l'avouer, le cyclisme n'est pas un sport facile, c'est très exigeant.